「食物でコロナ対策」ケシカラン？「おまじない」の線引き #健康警察 - withnews

この連載の始めに、私は宣言しました。「 #健康警察 の高まりを感じたら、いちど立ち止まって考えてみる」。そこで改めて自らに問いかけます。

「もしヨーグルトに免疫力を高める効果がないとしても、それを期待することはケシカランのか？」

色々と調べてみると、まず、健康不安を抑えるために「食品に期待する」のは、日本に限らない行動であることがわかりました。例えば昨年9月に、トルコの研究者たちが発表した論文です。

トルコに住む人1012人にオンラインでアンケートをとり、新型コロナへの不安の強さと、特定の食べ物の消費量との関係を調べました。結果として、新型コロナへの不安が強い人であればあるほど、ヨーグルトの消費量が多くなる、ということがわかりました。

トルコと言えば、ヨーグルトの発祥の地という説もある国で、年間の消費量も世界で上位です。したがって、日本と直接比べるのは難しいですが、消費量が上がった背景には、やはり「不安の中で、自らを健康に保っておきたいという気持ち」があるのかもしれません。

例えば医療・介護関係者を始め、駅員さんやスーパーの店員さんなど、感染拡大中でもテレワークが難しい人もいます。不安の中、それでも職場に出かけていかなければいけない。そんな人が朝ご飯に、そっと「免疫力を高める」ヨーグルトを添えていたとして、その行動は、批判されるべきものなのでしょうか。

今回の新型コロナは、日本のみならず世界の市民にとって未経験の事態と言っていってよいでしょう。不安ばかりが高まる中で、何でもいいから安心につながる「おまじない」が欲しくなる気持ちって、誰にでもありますよね。

そもそも医学には「プラセボ（偽薬）効果」という概念もあります。人は、たとえ単なる小麦粉だとしても、それを「すごく効く薬だ」と信じ込んで飲むと、本当に体調が良くなることがあります。

メカニズムはわかってはいませんが、「これで大丈夫」と安心してストレスが減ったり、食欲が戻ったりして良い影響があるのかもしれません。ヨーグルトも、それを信じて食べることで、（新型コロナの感染を食い止める実際の効果はなかったとしても）体調がよくなったり、精神的な安定につながったりするような効果がないとも言い切れない面があるのです。

でも難しいのは、ヨーグルトの効果を期待する気持ちが高まりすぎて、常識的な量を超えて食べるようになったり、「ヨーグルト以外は食べられない！」という気持ちになったりしたら困るということです。栄養バランスが偏ってしまい、それこそ体を守る免疫の働きが弱まってしまうかもしれません。

冗談のようにも聞こえますが、「健康によいとされる食品ばかり食べるようになった結果、健康を崩してしまう」ケースは、ここ10年ほどで医学誌に多く報告されるようになっています。

病気の名前として正式に認められたものではないのですが、俗に「オルトレキシア（良い食欲、というギリシャ語が語源）」と呼ばれています。1996年にアメリカのスティーブン・ブラットマン医師が名づけたとされており、「健康的な食べ物に、不健康なほどの執着を示す状態」を指します。

有名になった例として、アメリカの人気ブロガーであるジョーダン・ヤンガーさんのケースがあります。ヤンガーさんはいわゆるビーガン（菜食主義者）としての生活を『The Blonde Vegan』と題したブログで綴り、多くのファンを得ていました。

しかし重度の腹痛に悩まされるなど生活に問題を抱えるようになり、厳格な菜食主義からバランスの取れた食生活に変えたところ体調は改善。現在はブログのタイトルも『The Balanced Blonde』に改名して活動を続けています。

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国内最大級AI食事管理アプリ「あすけん」～腸活とダイエットに役立てる人が増えている?!『水溶性食物繊維』の「イヌリン」「難消化性デキストリン」の登録数が急上昇！ - PR TIMES

株式会社asken(東京都新宿区、代表取締役社長:中島洋)は、自社が開発・運営を行う国内最大級のAI食事管理アプリ「あすけん」(以下あすけん)を利用するユーザーの食事記録データを集計し、最新の食事の傾向や人気の食品などについて取りまとめたマンスリーレポート「あすけん食事ランキング」を毎月発表しています。

今回は、「あすけん」に登録された2021年の5月24日～6月15日の食品を集計し、前期間や昨年同期間と比較して急上昇している食品から、栄養士がトピックスを解説します。

【集計期間】2021年5月24日～6月15日 1000件以上登録数がある食品

• 腸活に「イヌリン」「難消化性デキストリン」を役立てる人が増加？登録数が3〜5倍に！

「イヌリン」や「難消化性デキストリン」は、食物に含まれる食物繊維を加工したものです。あすけん食事ランキングで、これらに関連した食品の登録数は前年の同期間と比較し3〜5倍増加しています。イヌリンや難消化性デキストリンは、パウダー状の製品が市販されており、飲み物や料理に溶かして手軽にとり入れることができるため、食物繊維不足を補うために、とり入れる人が増えているようです。

「イヌリン」は、玉ねぎ・ごぼう・菊芋などに含まれている食物繊維で、食品添加物としても様々な食品に使われています。「難消化性デキストリン」はでんぷんを加工して作られる食物繊維で、最近よく耳にする「トクホ」（特定保健用食品）として「血中中性脂肪が気になる方に適する」「血糖値の気になる方に適する」「おなかの調子を整える」の保健用途として表示されることが許可されています。
 

• 腸活もダイエットに関係あり？食物繊維の働きと腸内細菌

日本人の食物繊維の平均摂取量は1日当たり14gとなっていますが、成人の目標量は女性18g、男性21ｇと、不足しています。食物繊維を十分に摂るためには、ご飯などの穀物類や豆類、野菜・根菜・わかめ・きのこ・などを毎食バランスよく食べることが理想的ではありますが、手軽に食物繊維を追加できる市販品の「イヌリン」や「難消化性デキストリン」を活用する人が多いようです。

食物繊維は水溶性と不溶性の２つに分けられ、「イヌリン」や「難消化性デキストリン」は水溶性食物繊維にあたります。水溶性食物繊維は果物や海藻類にも含まれており、水分を含んで膨らみ、胃に留まって脂質の吸収を抑えたり、便通を良くする働きがあります。腸内環境を整える作用は水溶性と不溶性の両方にあるので、食物繊維量が多い食材を意識してとり入れることが「腸活」につながります。

食物繊維は、いわゆる善玉菌と呼ばれる乳酸菌やビフィズス菌といった腸内細菌のエサになって腸内環境を整える効果があることも知られています。ヒトの腸内細菌はおよそ1000種類、100兆個も生息しており、善玉菌、悪玉菌、日和見菌という３つに大きく分けられ、複雑なバランスをとっています。ある研究では、肥満の人には少なく、内臓脂肪が少ない人に多い腸内細菌の種類があることがわかっており、(※1)、腸内環境が変化すると、肥満にも影響があることが示唆されています。ダイエットをする人にとっても、腸内環境を整えることは大切と言えそうです。

今回の食事ランキングでは、腸内細菌のバランスを整える「腸活」に取り組む人が昨年よりも増えているとも考えられるトピックスをご紹介しました。腸内細菌のエサとなる食物繊維やオリゴ糖を含む食品、発酵食品など乳酸菌を含む食品を食べたり、悪玉菌を増やさないように食事内容をたんぱく質や脂質に偏らないようにして、日々の食事管理を行いましょう。

あすけんでは、管理栄養士・栄養士監修のもと、ダイエットや筋トレなど健康管理に役立つ食事や栄養情報のコラムを発信しています。(https://column.asken.jp/)  askenは、これからも人々が食事の選択力を身につけ、食生活を改善し、健康的な毎日を送るサポートをしてまいります。

※1)参照文献 Naoki Ozato et al. "Blautia genus associated with visceral fat accumulation in adults 20–76 years of age volume 5". npj Biofilms and Microbiomes. Article number: 28 (2019). https://www.nature.com/articles/s41522-019-0101-x, (最終閲覧日: 2021-06-28).

※レポート内容を利用いただく際は、「マンスリーレポート あすけん食事ランキング」とクレジットの記載をお願いいたします。
※あすけん公式ウェブサイト：https://www.asken.jp

＜参考＞
AI食事管理アプリ「あすけん」
「あすけん」は、ダイエットや健康に関心を持つ国内会員数580万人*（海外含め600万人）を超える国内最大級のAI食事管理アプリです。豊富なメニューからの食事登録や、写真を撮って画像解析によるメニュー登録をすることが可能で、カロリーだけでなく14種類の栄養素バランスも瞬時に表示されます。ＡＩ栄養士からの食事内容や食生活のアドバイスも毎日見ることができ、次の食事で何を食べればよいのかがわかるため、食事の選択力が身につき食生活の改善に役立ちます。「革新的な優れたサービス」への内閣総理大臣表彰制度である第3回日本サービス大賞「優秀賞」を受賞しました。*2021年6月現在の国内利用者数

株式会社asken
株式会社askenは、AI食事管理アプリ「あすけん」の運営会社です。学校や企業向けフードサービスを提供する株式会社グリーンハウスの100％子会社で、約2000人の管理栄養士・栄養士が在籍する栄養学の知見とAIをかけ合わせ「ひとびとの明日を、今日より健康にする」ことをミッションに2007年に創業しました。ウェブサービスに始まり、2013年にスマートフォンアプリをリリースしたことをきっかけに会員数が急増、またカナダでの先行リリースに続き、2017年からはアメリカでも事業を展開し、国内外でユーザーの長期的な健康増進をサポートしています。個人向けサービスの他にも企業のヘルスケア事業における協業や健康保険組合向けのソリューションの提案も行っています。

コーポレートサイト：https://www.asken.inc

会社概要
社名：株式会社asken
設立：2007年10月1日
所在地：〒163-1408  東京都新宿区西新宿三丁目20番2号  東京オペラシティタワー8F
サイトURL ：https://www.asken.inc
株主：　株式会社グリーンハウス(100%出資)  https://www.greenhouse.co.jp

【本リリースに関するお問い合わせ先】
株式会社asken   広報・PR担当：多田 (ただ)
Tel:03-3379-1213
E-mail: grp_asken_pr@asken.inc

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発酵する食物繊維「イヌリア(R)」配合 日本人に不足しがちな食物繊維をパンで手軽に補う「ファブリアシートミルク」6月22日新発売 - アットプレス（プレスリリース）

発酵する食物繊維「イヌリア(R)」は、帝人株式会社(本社：大阪市北区、社長：鈴木 純)が販売するスーパー大麦「バーリーマックス」に次ぐ機能性食品素材の第2弾です。2018年7月より販売を開始しました。

友栄食品興業株式会社は、帝人株式会社の発酵する食物繊維「イヌリア(R)」を使用したフラワーペースト「ファブリアシートミルク」を2021年6月22日より発売開始いたしました。「ファブリアシートミルク」に含まれる食物繊維は、健康を保つ上で積極的に取り入れることが望ましい栄養素で、「ファブリアシートミルク」をパン生地に折り込むことで、日本人に不足しがちな食物繊維をパンで手軽に補い、腸内環境をサポートします。

＜商品特徴＞

・水溶性食物繊維(イヌリン)をおいしく気軽に摂取できる

生地に30％『ファブリアシートミルク』を折り込むことで、パン100g当たり食物繊維を3g摂取することができます。また、シートの使用枚数で簡単にイヌリンの量をコントロールできます。

・酪農の本場、北海道産の牛乳を使用

自然いっぱいの北海道で作られる牛乳は味わい深いのが特徴です。また、美味しさだけでなく安心安全であることも魅力です。

・帝人株式会社の「イヌリア(R)」を使用

『ファブリアシートミルク』にはチコリの根を原料としたイヌリン、発酵する食物繊維「イヌリア(R)」を使用しています。

ファブリアシートミルクを使用したパン

●ファブリアシートミルクを使用したパンの例

●5個：食物繊維5g

シート状パッケージ

●シート状パッケージ

■品名　　　　：フラワーペースト

■容量　　　　：1.2kg／枚×10枚入り(1ケース)

■希望小売価格：1ケース 9,882円(税込)

■用途　　　　：折り込み

■賞味期限　　：常温、未開封で60日

■発売日　　　：2021年6月22日

■製造元　　　：友栄食品興業株式会社

※フラワーペースト：パン生地に挟んでマーブルやミルクなど、色合いやフレーバーを出すもの

友栄食品興業株式会社 http://www.tomoenet.co.jp/

イヌリア(R) ロゴ

帝人株式会社が展開するイヌリア(R)は、ヨーロッパ産チコリの根から抽出される植物由来の水溶性食物繊維で、高い腸内発酵力により腸内細菌をサポートします。また、鎖長の異なる複数のラインアップにより幅広い用途に使用することができます。更に自然の甘みを活かして砂糖代替として、あるいは脂肪代替としても用いることができ、カロリーを抑え、かつ食物繊維が摂取可能な飲料や食品の設計を可能にします。

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【セブン-イレブン】食物繊維たっぷり！ ダイエット中のお助け主食3選（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

今セブン-イレブンでは、食物繊維がたっぷりはいった主食が続々と発売されています。食物繊維は、脂肪の吸収を抑えたり糖の吸収を穏やかにしたりするので、まさにダイエットのミカタ。積極的に摂りたい栄養素です。ダイエット中はサラダやスープが多い方も、ぜひ食物繊維がたっぷりはいった主食を取り入れてみてはいかがでしょうか？ 【写真】コンビニや人気パン店の＜おすすめパン＞ 今回は食物繊維が豊富でランチにぴったりなセブンイレブンのサンドイッチやおむすびをご紹介♪ すべて6月の新作です。

【セブン-イレブンの食物繊維が取れる主食1】ローストビーフロール山わさびソース

食物繊維豊富なスーパーフードのキヌアや豆が入った、ローストビーフロール。香ばしくてソフトなパンに、柔らかくジューシーなローストビーフ、そしてピリッと感じる山わさびソースの辛さが相性抜群！

レタスも彩りとシャキッとした食感をプラスしています。ワンハンドで食べられるので、さっとランチを食べたいときにも良いですね♪ 食物繊維の量は4.1gです。 商品名：ローストビーフロール山わさびソース 値段：375円 カロリー：245kcal

【セブン-イレブンの食物繊維が取れる主食2】ローストチキン＆スパイシーチリ

ローストチキンと半熟ゆで卵、チリソースがサンドされたロールパン。トマトや香味野菜でできているチリソースが程よくスパイシーで、クセになる美味しさです！

やや塩味のあるローストチキンは分厚く、ゆで卵も3切れ入っているので食べ応えも抜群です。食物繊維5.1gだけでなく、たんぱく質も28.7gとたっぷり入っているので、ダイエッターさんにはマストでチェックしてもらいたいパンです！ 商品名：ローストチキン＆スパイシーチリ 値段：367円 カロリー：310kcal

【セブン-イレブンの食物繊維が取れる主食3】発芽雑穀米おむすび　じゃこ高菜

発芽させることで栄養価を高め、食物繊維をたくさん含んだ発芽雑穀を使用した、じゃこ高菜のおむすび。うるち麦やもち黒米、もちきびなどが含まれています。

ふわっとしたお米に雑穀米特有のプチプチとした食感が、良いアクセントになっています。また、砂糖やみりんの甘いタレを絡めたじゃこと高菜の辛さが、ごはんとよく合います。 セブン‐イレブンの他のおにぎりでは食物繊維が2g未満のものが多いですが、このおむすびなら3.1gも摂取することができます！ これひとつで食べ応えもあるので、ダイエット中のおにぎりにおすすめです♪ 商品名：発芽雑穀米おむすび　じゃこ高菜 値段：129円 カロリー：174kcal

セブン‐イレブンのごはんで食物繊維をとって美味しく気軽にダイエット

これまではダイエット飯といえば自炊というイメージもありましたが、最近では身近にあるセブンイレブンでもダイエット飯となる商品が続々と登場しています。 主食からおいしく食物繊維をとって、ランチを楽しみつつボディメイクもできるのが魅力的。6月の新作を含め、食物繊維豊富なセブンイレブンのごはんをぜひチェックしてみてください♪ 取材・文／伊藤美咲 ※記事中の価格はすべて税込表記です ※テキストには筆者私物・個人の感想が含まれます。 また、価格や在庫状況を含む商品情報は2021年6月21日時点でのものです ※店舗によって取り扱いのない場合があります

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発酵する食物繊維「イヌリア(R)」配合 チコリイヌリン初！整腸と食後血糖値上昇抑制Wクレーム機能性表示食品「糖に働くLOHASのイヌリン」新発売 - アットプレス（プレスリリース）

発酵する食物繊維「イヌリア(R)」は、帝人株式会社(本社：大阪市北区、社長：鈴木 純)が販売するスーパー大麦「バーリーマックス」に次ぐ機能性食品素材の第2弾です。2018年7月より販売を開始いたしました。

糖質制限と自然食品のブランドLOHAStyleを展開するバブルスター株式会社は、「糖に働くLOHAS(ロハス)のイヌリン」を販売開始します。「糖に働くLOHAS(ロハス)のイヌリン」は、帝人株式会社とバブルスター株式会社が協力して、チコリイヌリンとして初めて「整腸」と「食後血糖値上昇抑制」のWクレーム(2つの機能)で届け出た機能性表示食品です。また、500g入りの「糖に働くLOHAS(ロハス)のイヌリン」に続き、内容量の異なる2kgタイプも届出済みとなっています。

糖に働くLOHASイヌリン

■商品名　　　　　　 ：糖に働くLOHAS(ロハス)のイヌリン

■価格　　　　　　　 ：￥1,000(税込)

■内容　　　　　　　 ：500g

■販売　　　　　　　 ：LOHAStyle本店、Amazon、楽天市場、PayPayモールなど

■届出番号　　　　　 ：F939

■関与成分の含有量/日：イヌリン／4.5g

■1日の摂取量目安　　：6g(計量用小さじ2杯弱程度)

※2kgは今後発売予定

＜「糖に働くLOHASのイヌリン」3つのポイント＞

・腸内のビフィズス菌による発酵・増殖に利用されます

・腸内フローラを良好にして、便秘傾向者の排便回数、排便量を増やします

・食後の血糖値の上昇を穏やかにします

→おなかの調子が気になる方、血糖値の上昇が気になる方に適しています

＜受理された機能性表示食品届出表示【届出番号F939、G50】＞

本品にはイヌリンが含まれます。イヌリンは、腸内のビフィズス菌による発酵・増殖に利用され、腸内フローラが良好になることで、便秘傾向者において排便回数・排便量を増やし、お腹の調子を整えることが報告されています。

また、イヌリンは食後の血糖値の上昇を緩やかにすることが報告されています。

本品はお腹の調子を整えたい方、食後の血糖値が気になる方に適した食品です。

糖に働くLOHASのイヌリンブランドサイト： https://lohastyle.shop/products/inulia

LOHAStyle ロゴ

＜バブルスター株式会社＞

バブルスター株式会社では、糖質制限と自然食品のブランドLOHAStyleを展開しています。「食べた物から体は作られる」を理念に、天然素材を使用した健康食品、糖分にお悩みの方に向けた糖質制限食品を中心に販売しており、EC市場において食物繊維の国内販売量はトップクラスのシェアを誇っています。

イヌリア(R) ロゴ

＜帝人株式会社＞

帝人株式会社が展開するイヌリア(R)は、ヨーロッパ産チコリの根から抽出される植物由来の水溶性食物繊維で、高い腸内発酵力により腸内細菌をサポートします。また、鎖長の異なる複数のラインアップにより幅広い用途に使用することができます。更に自然の甘みを活かして砂糖代替として、あるいは脂肪代替としても用いることができ、カロリーを抑え、かつ食物繊維が摂取可能な飲料や食品の設計を可能にします。

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糖質控えめ、食物繊維たっぷりのワンディッシュ。「ゆでもち麦とナッツ、アボカドのコブサラダ」（OurAge） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

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日本人は食物繊維不足！5分でできるセンイ小鉢、「切り干し大根のベーコン炒め」（OurAge） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

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２～３時間後に激しい嘔吐赤ちゃんの食物蛋白誘発胃腸炎（国立成育医療研究センターアレルギー研究室 森田英明室長） - 時事メディカル

　近年、ミルクや卵などのタンパク質を摂取して数時間を経てから嘔吐（おうと）や下痢などを起こす「食物蛋白（たんぱく）誘発胃腸炎」というタイプの食物アレルギーが増えている。国立成育医療研究センター（東京都世田谷区）免疫アレルギー・感染研究部アレルギー研究室の森田英明室長に病態や治療について聞いた。

新生児・乳児で見られる食物蛋白誘発胃腸炎の特徴や治療

　▽６時間経て下痢も

　食物蛋白誘発胃腸炎は食物アレルギーの一種で、世界的に増加傾向にあることから注目されている。しかし発症メカニズムなど不明な点が多い。アレルギーの原因となる食物を摂取して２～３時間後に激しく嘔吐する、あるいは約６時間後に下痢を起こすといった経過を繰り返す点が特徴だ。また、摂取後すぐに症状が表れるわけではないため、原因が食物と分かるまで時間がかかることが多いという。

　「とりわけ新生児や乳児では、ミルク（人工乳）を飲んでから２～３時間後に繰り返し嘔吐する例が多く、体重が増えないなど発育が妨げられることもあります。繰り返すようなら早めに小児科を受診してほしい」と森田室長は警鐘を鳴らす。

　▽治療は原因食物の摂取中止

　原因となる食物については「新生児や乳児の場合はミルクが最も多いですが、母乳や離乳食開始後だと卵、米、大豆などが原因になることもあります。最近は卵が原因でアレルギーを起こす新生児や乳児が増えている印象があります」と森田室長。母乳の場合は、母親が摂取した牛乳などの原因食物のタンパクが母乳中に移り、それによって新生児・乳児がアレルギーを起こすが、「頻度としては多くはないため過剰に恐れる必要はありません」と説明する。

　卵アレルギーの場合、白身（卵白）が原因になることが多い。しかし、新生児や乳児の食物蛋白誘発胃腸炎では黄身（卵黄）が原因になることが、同センターらの研究グループによって最近明らかになった。

　治療の基本は、原因食物の摂取を中止すること。ミルクが原因の場合は、治療用ミルク（加水分解乳やアミノ酸乳）に切り替え、母乳の場合は母親が原因食物の摂取を中止する。「このような対策を行えば、３歳ごろまでに７～８割の新生児・乳児が治ります」と森田室長。特にミルクや離乳食を始めたばかりの頃は、「哺乳・食後数時間まで様子を見るようにしてください」と注意を促す。（メディカルトリビューン＝時事）（記事の内容、医師の所属、肩書などは取材当時のものです）

【関連記事】

（2021/06/26 05:00）

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災害時 食物アレルギーにどう対応 長野で来月 講演会 - 47NEWS

　長野市三輪で洋菓子店を営む飯田紗央里さん（３８）が７月４日、災害時の食物アレルギー対応をテーマにした講演会をオンラインで開く。２０１９年の台風１９号の際、炊き出しで適切な配慮が難しかった経験から、ア ...

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食物アレルギー対応動画レシピサイト「君とごはん」のアンバサダー細川真奈さんによる第4回ウェビナー開催！ - PR TIMES

君とごはんサイト：https://kimitogohan.net/_ct/17462028
YouTube：https://youtu.be/1_mWOVxi99Q

【第4回 細川真奈さんウェビナー内容】 外食時のアレルギーの伝え方 「店員さん実践編」

チェック①
先ず最初に相手に頼んでもらう

チェック②
店員さんに聞いてきてもらう

・自分だけアレルギーを強調
・アレルギーがいくつかあることを伝える
・ゆっくり伝える
・厨房の方に聞いてきて頂けますか？
・あらかじめメニューを絞っておく

チェック③
最初の一口は少しだけ

・料理の香りを確認
・一口食べてみる
・時間をおいて様子を見る

ぜひお店でトライしてみてくてね！

これからも参考になる情報を色々お届けします。

ウェビナー等で配信してもらいたい内容、ご質問、ご意見ございましたらこちらまでご連絡ください。

君とごはん問い合せ先：https://kimitogohan.net/contact
君とごはんInstagram：https://www.instagram.com/kimitogohan_official/?hl=ja
細川真奈さんInstagram：https://www.instagram.com/manahosokawa/?hl=ja

君とごはんでは、細川真奈さんのアレルギー漫画も連載中です。
https://kimitogohan.net/_tags/%E3%80%90%E6%BC%AB%E7%94%BB%E3%80%91%E7%9C%9F%E5%A5%88%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E6%97%A5%E8%A8%98

【君とごはん】
https://kimitogohan.net/
【運営会社】
株式会社ウエルネス・ラボ：https://wellnesslab.co.jp/
 

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食物アレルギー対応動画レシピサイト「君とごはん」のアンバサダー細川真奈さんによる第4回ウェビナー開催！ ：時事ドットコム - 時事通信

［株式会社ウエルネス・ラボ］

【実践編】こう伝えたらうまく行く！「外食時のアレルギーの伝え方」Ver.イタリアンレストラン

【配信】2021年5月21日（金）
「君とごはん」公式アンバサダーでアレルギーナビゲーター(R)の細川真奈さんによる第4回ウェビナー動画を配信いたします。
今回の動画内容は、実際にレストランに出かけて注文から食事までを行い「食物アレルギーの方」のチェックポイントを解説
実際に使える【実践編】となっていますので参考にしてください！

君とごはんサイト：https://kimitogohan.net/_ct/17462028
YouTube：https://youtu.be/1_mWOVxi99Q

【第4回 細川真奈さんウェビナー内容】 外食時のアレルギーの伝え方 「店員さん実践編」

チェック１.
先ず最初に相手に頼んでもらう

チェック２.
店員さんに聞いてきてもらう

・自分だけアレルギーを強調
・アレルギーがいくつかあることを伝える
・ゆっくり伝える
・厨房の方に聞いてきて頂けますか？
・あらかじめメニューを絞っておく

チェック３.
最初の一口は少しだけ

・料理の香りを確認
・一口食べてみる
・時間をおいて様子を見る

ぜひお店でトライしてみてくてね！

これからも参考になる情報を色々お届けします。

ウェビナー等で配信してもらいたい内容、ご質問、ご意見ございましたらこちらまでご連絡ください。

君とごはん問い合せ先：https://kimitogohan.net/contact
君とごはんInstagram：https://www.instagram.com/kimitogohan_official/?hl=ja
細川真奈さんInstagram：https://www.instagram.com/manahosokawa/?hl=ja

君とごはんでは、細川真奈さんのアレルギー漫画も連載中です。
https://kimitogohan.net/_tags/%E3%80%90%E6%BC%AB%E7%94%BB%E3%80%91%E7%9C%9F%E5%A5%88%E3%81%AE%E3%82%A2%E3%83%AC%E3%83%AB%E3%82%AE%E3%83%BC%E6%97%A5%E8%A8%98

【君とごはん】
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【運営会社】
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企業プレスリリース詳細へ （2021/06/25-10:16）

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食物繊維が豊富！「チアシード」の効果と食べ方【栄養士が解説】（ウィメンズヘルス） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

健康的で栄養価の高いスーパーフードとして人気を集めている「チアシード」。「なんとなく体によさそう……」と思いつつも、実は何に役立つのかよく知らずに食べている、そんな人も多いのでは？　 【写真】これを食べればスッキリ！「便秘解消」に効果的な食べ物・飲み物12選 そこでオーストラリア版ウィメンズヘルスが、チアシードの魅力とまだあまり知られていない実力について栄養士に取材。思った以上にチアシードの実力は奥深いことが判明。あらためてそのパワフルな魅力を解説しよう。

チアシードとは

チアシードとは、「チア」という植物の種。チアは、南アメリカ原産の、学名「サルビア・ヒスパニカ」と呼ばれるシソ科ミント系サルビア属の植物。そのチアの花が咲いた後に作られる種がチアシード。南アメリカでは昔から貴重な栄養源として食されており、現代ではオーストラリアや南米各国を中心に栽培されている。種は直径1mmほどで、水を含むとふくらんでゼリー状の膜ができるのが特徴。

チアシードの効能は？

米国農務省（USDA）によると、タンパク質（28gあたり4g）や、オメガ3脂肪酸が豊富に含まれているそう。さらにうれしいことに、チアシードを食べると1食分で11gの食物繊維を摂取できるので、満腹感が得られることから、ダイエットにも効果的だと言われている。 「多くのアメリカ人が、食物繊維の推奨摂取量を満たしていません。チアシードをスナックや料理に加えると、手軽に食物繊維を補うことができます」と話すのは、管理栄養士のハーブストリート。アメリカ同様、日本人も食物繊維の推奨摂取量を満たせていない人が多い状態。チアシードは食物繊維不足の改善に役立つ食材のひとつ。

チアシードはダイエットに効果がある？

栄養豊富でダイエットや美容に効果があるとして、海外のセレブや女優たちが取り入れたことでスーパーフードとして注目を集めたチアシード。チアシードに含まれる食物繊維が、ダイエットの手助けをしてくれるのは確か。食物繊維の摂取量を増やすことで、減量が達成しやすくなるという研究結果もある（医学学術雑誌『Annals of Internal Medicine』より）。 また、ある調査によると、減量を目指す被験者がタンパク質の摂取量を30％増やした結果、1日あたりのカロリー摂取量を450kcalほど抑えられ、特別な食事法を取り入れなくても12週間で約5kgの減量に成功したという（学会誌『Nutrition Metabolism』より）。 ただし、食事と栄養のカウンセリングサービス「Street Smart Nutrition」の創立者であり、管理栄養士のカラ・ハーブストリートによれば、「結局のところ、体重を減らすダイエットとは、食生活と運動習慣を正すことであり、ある特定の食材を食べることや、特定の食材を排除することではない」とのこと。 「これを食べると減量できる、なんて都合のいい食材は存在しません。もし、劇的なビフォア・アフターを求めてチアシードに過度な期待を寄せているのであれば、栄養士から個別の食事指導を受けることを勧めます」と、ハーブストリート。 要するに、チアシードがおなかの脂肪を燃焼させるわけでもなく、代謝を上げる効果があるわけでもないという。チアシードは”魔法の食べ物”ではなく、上手に取り入れれば健康的な食習慣を築く一助になってくれるもの、と考えるのが正解。

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食物繊維が豊富！「チアシード」の効果と食べ方【栄養士が解説】（ウィメンズヘルス） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース
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食べ物も運動も 体質と相談してから決めるのが私流｜NIKKEI STYLE - 日本経済新聞

明け方、寒くて目が覚めてしまい、慌てて布団をかぶった。結局そのまま眠れず、仕方なくカーテンを開けると、シトシトの雨である。まだ梅雨か、と萎（しお）れたが、いやいや、梅雨なのだから雨が降らないと困ると思い直す。

窓外のベランダでは、トマトが赤い頬をプリップリに光らせている。

君は雨ふりで元気満タンなのだな。うらやましい。あとで食べてやろう。

寝冷えのせいで朝から頭痛がする。昨夜はとても蒸し暑かったから、油断してレッグウォーマーを履かなかった。布団も横によけておいたら、夜のうちに天気が崩れて雨になり、気温が下がったのだ。

梅雨って、ほんとにもー。

とにかく冷えを取らないといけないので、お風呂を沸かそう。

私は、いわゆる"冷えのぼせ"タイプである。下半身が冷えやすく、首から上が熱（ほて）りやすい。

更年期以降その傾向が強まったので気をつけている。もともとは虚弱体質である。

仕事が忙しかった二十代中頃は、過労も重なり本当に体がキツかった。すっかり体力も気力も消え失（う）せてしまった時に、漢方と出合い、その奥深さに惹（ひ）かれた。以来、三十年以上も健康管理に役立っている。

漢方の面白さは簡単には説明し切れないが、私が一番感銘を受けたのは、単に健康と病気という捉え方をするのではなく、自分の命を自然界の森羅万象の中に見つめながら、健康とは、食べるとは、生きるとは、などダイナミックに考えるところだ。　

例えば、私の虚弱体質のことを漢方的に言うと腎虚（じんきょ）となる。腎は解剖学的な腎臓という意味ではなく、生命力や活力の源を意味するという。なので腎を滋養する漢方の処方が私には合うということになる。

そうやって体の幹をしっかり守りながら、冷えてしまった時にはお風呂に入ったり運動したり、根菜や発酵食品を食べたりし、暑さが厳しい日には熱を冷ます食物を食べて体内の熱のバランスをとる。あまり流行（はや）りのダイエット方には関心が無い。他の人には効果があっても、自身の体質にはあっていないことが多いからだ。暑い場所で汗を大量にかく運動は、腎に潤いが無くなりむしろ熱りを招いて体調が悪くなる。炭水化物を抜いても効果が無いのは、便秘傾向になり代謝が落ちて、冷えが増すからだと思う。食べ物も運動も、体質と相談してから決めるのが私流なのだ。肝、心、腎、肺、脾(漢方の五臓)の囁（ささや）きを聞き逃さないことが健康の秘訣と考える。

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災害時 食物アレルギーにどう対応 長野で来月 講演会 - 47NEWS

　長野市三輪で洋菓子店を営む飯田紗央里さん（３８）が７月４日、災害時の食物アレルギー対応をテーマにした講演会をオンラインで開く。２０１９年の台風１９号の際、炊き出しで適切な配慮が難しかった経験から、ア ...

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災害時 食物アレルギーにどう対応 長野で来月 講演会 - 47NEWS

　長野市三輪で洋菓子店を営む飯田紗央里さん（３８）が７月４日、災害時の食物アレルギー対応をテーマにした講演会をオンラインで開く。２０１９年の台風１９号の際、炊き出しで適切な配慮が難しかった経験から、ア ...

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災害時 食物アレルギーにどう対応 長野で来月 講演会｜信毎web - 信濃毎日新聞

　長野市三輪で洋菓子店を営む飯田紗央里さん（３８）が７月４日、災害時の食物アレルギー対応をテーマにした講演会をオンラインで開く。２０１９年の台風１９号の際、炊き出しで適切な配慮が難しかった経験から、アレルギーのある人に備えをしてもらいつつ、行政や地域がどう支援できるか考えたいという。

　飯田さんは１７年から菓子店「ＣｏｃｏＣｈｏｕＣｈｏｕ（ココ・シュシュ）」を経営。卵や乳製品、小麦粉を使わず、食物アレルギーに対応した菓子を手掛けている。１９号災害時は、市内で飲食店を営む藤沢岳さん（４１）ら有志グループの炊き出しに協力。アレルギーに対応した食事の提供を模索したが、調理器具の使い分けなどが難しく、断念したという。

　藤沢さんは、平常時から理解を深めて備えておかないと「緊急時に何もできない」と考える。飯田さんは、アレルギーのある人が災害時に声を上げやすいよう、地域に理解を広げたいとする。

　当日は藤沢さんや福島県の団体の事例報告の他、大阪府の患者団体代表との意見交換などがある。アレルギー対応食の紹介もある。午後１時から、無料。要予約。３０日までにココシュシュのサイト内にある講演会のページなどから専用フォームで申し込む。

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日本人に多い｢腸を汚すバナナの食べ方｣5大NG - 東洋経済オンライン

｢バナナは腸にいいのに…｣残念な食べ方は？

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2021/06/24 10:30

お腹の調子を整える果物、バナナ。腸活食材として食べるときに注意したい点を紹介します（写真：kikisorasido／PIXTA）

世界的に著名な自然療法士でオステオパシストのフランク・ラポルト＝アダムスキー氏。1992年に発表された「アダムスキー式腸活メソッド」は、Google.itの食事法（ダイエット）部門（2017年）で「最も検索されたキーワードのベスト3」に選出されるほど、本国イタリアのみならず、ドイツ、フランス、スペイン、ポルトガル、ベルギー、トルコなど、世界中で話題になっている。

日テレ系列「世界一受けたい授業」（5月22日放映）でも紹介され、「アダムスキー式腸活メソッド」をすべて解説した『腸がすべて：世界中で話題！アダムスキー式「最高の腸活」メソッド』は、日本でも7万部を超えるベストセラーになっており、大きな反響を呼んでいる。

訳者の森敦子氏が本書の翻訳を通して感じたのは、「食べ物は『何を食べるか』ではなく、『何と組み合わせて食べるか』が大事」ということ。

では、アダムスキー氏の提唱する「最高の腸を手に入れるための組み合わせ」はどうやって食卓に取り入れればいいのだろうか？ 今回は、本書の翻訳を手がけた森氏が「腸に悪いバナナの食べ方」について解説する。

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「バナナ」には、お腹の調子を整える成分がたっぷり

「お腹の調子をよくする果物」として有名な「バナナ」。実際に、「バナナを食べたらお通じがきた！」など、体感としてバナナの腸活パワーを感じている方も少なくないと思います。

『腸がすべて：世界中で話題！アダムスキー式「最高の腸活」メソッド』（書影をクリックすると、アマゾンのサイトにジャンプします。紙版はこちら、電子版はこちら。楽天サイトの紙版はこちら、電子版はこちら）

便秘の予防や改善には「食物繊維」が欠かせないといわれています。食物繊維には、便を軟らかくしてくれる「水溶性食物繊維」と、水分を吸収して便のかさを増し、大腸に刺激を与えて便意を促す「不溶性食物繊維」があるのですが、バナナにはこの2種類の食物繊維がバランスよく含まれているのだそうです。

また、バナナに豊富に含まれる「オリゴ糖」には、ビフィズス菌などの乳酸菌となって「腸内の善玉菌」を増やす効果があるといわれています。

このように、お腹の調子を整える成分がたっぷり詰まったバナナですが、今話題の「アダムスキー式腸活法」では、せっかくお腹にいい「バナナ」でも、「間違った食べ方」をしてしまうと、腸内に滞在する時間が長くなり、「腸の詰まり」や「腸内の腐敗」の原因になりかねないと考えられています。

今回は、私たちが普段の生活の中でやりがちな「腸を汚すバナナの食べ方5大NG」について紹介します。

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日本人に多い｢腸を汚すバナナの食べ方｣5大NG - 東洋経済オンライン
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食物アレルギーへの取組開始し、加工食品のアレルゲン判定に関する特許を出願（TMN） - ペイメントナビ（payment navi）

ネットビジネスを始めた方が選ぶ「おすすめしたい」決済代行サービス部門No.1。クレジットカード決済が初めての方も切り替えの方も、事業者様のニーズに合わせて最適な決済方法をご提案します。（ゼウス）

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食物アレルギーへの取組開始し、加工食品のアレルゲン判定に関する特許を出願（TMN） - ペイメントナビ（payment navi）
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世界の生鮮食品市場は2028年までに6億8,970万米ドルに達する - PR TIMES

この包括的な市場調査報告書は、世界の 新鮮な食物 市場に関する詳細な見通しを提供しています。世界の 新鮮な食物 市場の全体的な規模、地域別および国別の市場シェア値、最近の開発および潜在的な機会の分析、販売および競争環境の分析、予想される製品の発売、技術革新（開発済みのものと進行中のものの両方）、収益および貿易規制の分析などの重要な要素を含み、2020年以降の世界の 新鮮な食物 市場のかなり詳細な側面を網羅しています。

新鮮な食物 世界市場は、2020年から2030年までの所定の予測期間中に指数関数的な産業成長を遂げると予測され、2020年の461.1ドルから689.7百万ドルになると予測され、前述の時間軸の終わりまでに4.1%のCAGRを指標としています。

完全な目次を含む完全な市場調査レポートを閲覧するhttps://market.us/report/fresh-food-market/

市場のセグメンテーション

世界の新鮮な食物 業界の市場区分は、形態、流通チャネル、および地域と国に基づいて行われます。市場のタイプに関しては、新鮮な魚、シーフードの下でセグメンテーションが行われています。また、アプリケーションについては、スーパーマーケット、オープンマーケット、ハイパーマーケット、フィッシュショップ、その他でセグメンテーションしています。これは、この各新鮮な食物 市場のあらゆる側面を徹底的に分析し、最も最適な分析を実現するために詳細に検討するためです。

タイプ別では、世界の新鮮な食物 市場は次のように区分されています。

新鮮な魚
シーフード

アプリケーション別では、世界の新鮮な食物 市場は次のように分類されています。

スーパーマーケット
オープンマーケット
ハイパーマーケット
フィッシュショップ
その他

新鮮な食物地域と国レベルの分析。

特定の地域とその国の詳細な分析を行い、世界の 新鮮な食物 市場のフットプリントの正確な詳細とその販売統計を正確に把握し、ユーザーがこのデータを最大限に活用できるようにしています。
当レポートでは、以下のような重要な国（地域）における新鮮な食物 市場の成長とその他の側面について詳細な評価を行っています。

- 北米
- ヨーロッパ
- アジア太平洋地域
- ラテンアメリカ
- 中近東・アフリカ

詳細な分析については、サンプル調査レポートをリクエストしてくださいhttps://market.us/report/fresh-food-market/request-sample/

世界の新鮮な食物 市場シェア分析の競合状況。

世界の新鮮な食物 市場の競合状況の分析では、企業別に、それぞれの概要、事業内容、製品ポートフォリオ、主要財務情報など、市場競争の検証を行います。また、世界の新鮮な食物 市場の確率シナリオ、PEST分析、Porter's Five Forces分析、サプライチェーン分析、市場拡大戦略なども含みます。 

世界の新鮮な食物 市場をカバーする主要なプレーヤーは以下の通りです。

Dоlе Fооd Соmраnу Іnс.
Frеѕh Dеl Моntе Рrоduсе Іnс.
Grееnуаrd NV
Туѕоn Fооdѕ Іnс.
D'Аrrіgо Вrоѕ. Со. Оf Саlіfоrnіа Іnс.
Сhіquіtа Вrаndѕ Іntеrnаtіоnаl Іnс.
Таnіmurа & Аntlе Frеѕh Fооdѕ Іnс.
Тауlоr Frеѕh Fооdѕ Іnс.
Ѕunfеd Lіmіtеd
Nаturіре Fаrmѕ 
Nаturеѕwееt lіmіtеd
Grіmmwау еntеrрrіѕеѕ Іnс

世界の 新鮮な食物 市場に参入している関連企業の詳細なリストのほか、北米、欧州、アジア太平洋、ラテンアメリカ、中東・アフリカなどの各地域の収益シェアデータも公開しています。当社のアナリストは、各プレーヤー間の競争力を読み解くことで、お客様に 新鮮な食物 市場の各競合企業の包括的な競争分析を個別に提供することができます。

本レポートは、全10章で構成されています。

第1章。

第1章では、世界の 新鮮な食物 市場全体を把握した上で、この業界の概要、今後の成長を左右する要因、可能性のある機会、既存のトレンドについて説明しています。

第2章。

第2章では、世界の 新鮮な食物 市場の概要を説明し、市場セグメント別の成長率と売上高シェアの比較を説明します。

第3章から第7章まで 

次の章では、世界の 新鮮な食物 市場のさまざまな地域や国に関するセグメンテーションを包括的に分析し、収益、シェア、拡大のための潜在的な機会についてさらに分析します。

第8章

この章では、様々な業界の競合他社についての包括的な分析を行い、世界の 新鮮な食物 市場における各競合他社とその現在の地位について詳しく説明します。

第9章

この章では、当社の 新鮮な食物 レポートがどのようにして、そしてなぜ編集されたのか、使用された方法、そしてその潜在的な範囲について、お客様にご理解いただくために提供します。

第10章 

新鮮な食物 の詳細な説明 - 当社が何者であるか、何を目的としているか、そしてなぜ当社のサービスがまさにお客様が探していたものなのかを説明しています。

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世界の生鮮食品市場は2028年までに6億8,970万米ドルに達する - PR TIMES
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食べさせなくても、食卓にあるだけで食物アレルギーに？イクラは？鶏卵は？【専門医に聞く】（たまひよONLINE） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

子どもが口に入れなくても食卓にあれば、触れていることになる

子どもの食物アレルギーの原因食物といえば鶏卵・牛乳・小麦がよく知られています。この3つは0才代の食物アレルギーの原因食物として多いものです。消費者庁の報告（※）によると、1才代、2才代の原因食物(初発集計)は鶏卵の次に魚卵の発症事例が多くなっています。 そして、魚卵の中でもイクラがいちばん多いという報告があります。 「魚卵が1才～2才代になって原因食物となるのは、このころ初めてイクラを食べる子が多いからです。症状としてはほかの食物アレルギーと変わらず、じんましんなど皮膚症状をはじめ、嘔吐など消化器症状、せきなど呼吸器症状があります。イクラは魚卵の中でも症状が強く出やすいことがありますが、それはほかの魚卵に比べてつぶが大きく、量をたくさんとってしまうからかもしれません」（大矢先生） また、日本の食文化や最近の外食事情とも関係があると言います。 「世界的に食物アレルギーは増えていて、イクラが原因食物の上位にあがるのは日本ぐらいのようですが、ほかの国でも報告が増えつつあります。 その背景には日本ではイクラを高級食材として嗜好する大人が多くいること、そして最近では回転ずし店などで手軽に食べられるようになったこと、回転ずし店に子どもを連れて行くようになり、連れては行くものの1才代まで魚卵は食べさせないこと、があげられます。 食物アレルギーの観点から見れば、大人が近くでイクラを食べているのに、子どもは食べさせない、食べさせてこなかった、という状況がいちばんよくありません」（大矢先生）

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日本人は食物繊維不足。「野菜たっぷり全粒粉パスタ」ならワンディッシュで大満足！（OurAge） - Yahoo!ニュース

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食物繊維の摂取量が決め手！ 松生恒夫医学博士に聞く腸内環境の整え方 - auone.jp

リンゴやキウイフルーツは水溶性食物繊維を含む（写真はイメージ）

　最近は腸の不調を訴える人が増えているという。腸内環境はどのように整えればいいのだろうか。「血糖値は『腸』で下がる」（森豊氏との共著・青春出版社刊）を著し、現在までに５万人以上の大腸内視鏡検査を行ってきた腸のエキスパートでもある松生恒夫医学博士に、食生活の整え方などを中心に聞いた。

　――先生は「腸の不調を抱える人は圧倒的に食物繊維の摂取量が少ない」と指摘されています。そもそも一日にどれぐらい必要なのでしょうか

　松生恒夫医師（以下松生）１８～４９歳の女性で２０～２１グラム、男性で２６～２７グラムとされています。食物繊維に関しては種類の違い、効果的な取り方についても知っておいていただきたいですね。

　――種類とは

　松生　食物繊維には大きく分けて２つの種類があります。まず水に溶けない不溶性食物繊維、これは穀類やいも類、豆、根菜類に多く含まれます。特徴としては胃や腸で水分を吸収して膨らむため、腸を刺激してぜん動運動を活発にして排便を促します。ほかにも、かみ応えがあるものが多いため、必然的によくかむことになり、満腹中枢を刺激し、食べすぎを防いだりといった効果も期待できます。

　――もう一つは

　松生　水に溶ける水溶性食物繊維です。リンゴやキウイフルーツなどに含まれるペクチン、ワカメやモズクなどの海藻類に含まれるアルギン酸、こんにゃくなどのグルコマンナンが代表的なものとなります。特徴としては、ゆっくり消化吸収されるため、腹持ちがよくなります。便と一緒にコレステロール排出も行うため、コレステロール値の増加を抑制する効果も。大腸の環境も良くなります。

　――その２つを同じぐらいずつ取ればいいのでしょうか

　松生　私が長年多くの患者さんを診てきた経験から導き出されたバランスは、不溶性と水溶性を２対１。この割合で取ると比較的理想的なバランスになると感じています。あくまでどちらか一方だけでいいというワケではありません。

　――改めて、一日の食事をどのように組み立てるべきでしょう

　松生　まず朝食に関しては朝の大ぜん動（腸の内容物を肛門に送り出す動き、朝の排便を促す意味で大事な強い収縮運動）を促すためにもしっかり取ってもらいたいです。最近はスーパー大麦といわれる食物繊維が豊富な食材も出ているのでこれを活用した大麦ごはんなどを中心に、不溶性食物繊維のいもや根菜類を含むみそ汁、また水溶性のリンゴやキウイフルーツを添えてもいいでしょう。洋食であれば、ライ麦パン、または玄米フレークなども食物繊維が豊富です。

　――ランチはコンビニ食で簡単に済ませる方も多いです。そういった人は…

　松生　私がオススメしているのはコンビニパスタの量を半分に減らして、白滝をまぜるというもの。こうすると総カロリーを減らした上で必要な水溶性食物繊維を取ることができ、一石二鳥です。また最近は夏場でもおでんを取り扱っているところもあります。おでんにはこんにゃく、白滝など手軽に取れる水溶性食物繊維を含む食品が多いとあって、うまく活用してもらいたいです。

　――夕食はいかがでしょうか

　松生　大事なのは夕食をビッグミール（大食い、ドカ食い）にしないことです。夜間の腸の運動に関係しているホルモンにモチリンというものがあります。モチリンは夜間の空腹時など胃が空になると放出され、消化管内をきれいに掃除し、次の食事への準備をします。これには夜寝るときに胃が空っぽになっていることが必要。夜ごはんはしっかり食べたい人は多いでしょうが、腸内環境を整えるためには、できれば早い時間帯に野菜スープなどの軽食がオススメです。今回お伝えしたことを腸内環境の改善に役立てていただければと思います。

　☆まついけ・つねお　１９５５年、東京生まれ。東京慈恵会医科大学卒業後、松島病院大腸肛門病センター診療部長などを経て２００４年、東京都立川市に松生クリニックを開業。医学博士。現在までに５万件以上の大腸内視鏡検査を行ってきた腸のエキスパート。「『腸の老化』を止める食事術」（青春出版社刊）、「ビートルズとストレスマネジメント」（春陽堂書店）など著書多数。

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食物繊維の摂取量が決め手！ 松生恒夫医学博士に聞く腸内環境の整え方 - 東スポWeb

リンゴやキウイフルーツは水溶性食物繊維を含む（写真はイメージ）

　最近は腸の不調を訴える人が増えているという。腸内環境はどのように整えればいいのだろうか。「血糖値は『腸』で下がる」（森豊氏との共著・青春出版社刊）を著し、現在までに５万人以上の大腸内視鏡検査を行ってきた腸のエキスパートでもある松生恒夫医学博士に、食生活の整え方などを中心に聞いた。

　――先生は「腸の不調を抱える人は圧倒的に食物繊維の摂取量が少ない」と指摘されています。そもそも一日にどれぐらい必要なのでしょうか

　松生恒夫医師（以下松生）１８～４９歳の女性で２０～２１グラム、男性で２６～２７グラムとされています。食物繊維に関しては種類の違い、効果的な取り方についても知っておいていただきたいですね。

　――種類とは

　松生　食物繊維には大きく分けて２つの種類があります。まず水に溶けない不溶性食物繊維、これは穀類やいも類、豆、根菜類に多く含まれます。特徴としては胃や腸で水分を吸収して膨らむため、腸を刺激してぜん動運動を活発にして排便を促します。ほかにも、かみ応えがあるものが多いため、必然的によくかむことになり、満腹中枢を刺激し、食べすぎを防いだりといった効果も期待できます。

　――もう一つは

　松生　水に溶ける水溶性食物繊維です。リンゴやキウイフルーツなどに含まれるペクチン、ワカメやモズクなどの海藻類に含まれるアルギン酸、こんにゃくなどのグルコマンナンが代表的なものとなります。特徴としては、ゆっくり消化吸収されるため、腹持ちがよくなります。便と一緒にコレステロール排出も行うため、コレステロール値の増加を抑制する効果も。大腸の環境も良くなります。

　――その２つを同じぐらいずつ取ればいいのでしょうか

　松生　私が長年多くの患者さんを診てきた経験から導き出されたバランスは、不溶性と水溶性を２対１。この割合で取ると比較的理想的なバランスになると感じています。あくまでどちらか一方だけでいいというワケではありません。

　――改めて、一日の食事をどのように組み立てるべきでしょう

　松生　まず朝食に関しては朝の大ぜん動（腸の内容物を肛門に送り出す動き、朝の排便を促す意味で大事な強い収縮運動）を促すためにもしっかり取ってもらいたいです。最近はスーパー大麦といわれる食物繊維が豊富な食材も出ているのでこれを活用した大麦ごはんなどを中心に、不溶性食物繊維のいもや根菜類を含むみそ汁、また水溶性のリンゴやキウイフルーツを添えてもいいでしょう。洋食であれば、ライ麦パン、または玄米フレークなども食物繊維が豊富です。

　――ランチはコンビニ食で簡単に済ませる方も多いです。そういった人は…

　松生　私がオススメしているのはコンビニパスタの量を半分に減らして、白滝をまぜるというもの。こうすると総カロリーを減らした上で必要な水溶性食物繊維を取ることができ、一石二鳥です。また最近は夏場でもおでんを取り扱っているところもあります。おでんにはこんにゃく、白滝など手軽に取れる水溶性食物繊維を含む食品が多いとあって、うまく活用してもらいたいです。

　――夕食はいかがでしょうか

　松生　大事なのは夕食をビッグミール（大食い、ドカ食い）にしないことです。夜間の腸の運動に関係しているホルモンにモチリンというものがあります。モチリンは夜間の空腹時など胃が空になると放出され、消化管内をきれいに掃除し、次の食事への準備をします。これには夜寝るときに胃が空っぽになっていることが必要。夜ごはんはしっかり食べたい人は多いでしょうが、腸内環境を整えるためには、できれば早い時間帯に野菜スープなどの軽食がオススメです。今回お伝えしたことを腸内環境の改善に役立てていただければと思います。

　☆まついけ・つねお　１９５５年、東京生まれ。東京慈恵会医科大学卒業後、松島病院大腸肛門病センター診療部長などを経て２００４年、東京都立川市に松生クリニックを開業。医学博士。現在までに５万件以上の大腸内視鏡検査を行ってきた腸のエキスパート。「『腸の老化』を止める食事術」（青春出版社刊）、「ビートルズとストレスマネジメント」（春陽堂書店）など著書多数。

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ダイエットを阻む最大の敵ワースト3 - ダイヤモンド・オンライン

テレビなど各種メディアで話題となり、日本人の食生活を変えた90万部超の大人気ベストセラーシリーズ待望の最新刊『医者が教えるダイエット 最強の教科書 』が刊行された。20万人を診た糖質制限の名医・牧田善二氏が、最新の医学的エビデンスに基づき、最も効果的なダイエット法をわかりやすく解説する本だ。「食欲をガマンしない」「キツい運動はしない」「お酒を飲んでOK」などダイエットの常識が次々と覆される。本稿では、本書から特別に一部を抜粋して紹介する。

Photo: Adobe Stock

　以下の3つはダイエットの「最大の敵」だと認識してください。

（1）ジュース・清涼飲料水

　これからの人生で一切、口にするのをやめましょう。

　同じ糖質でも、ごはんやパン、麺類のような固形物は胃での消化に最短でも2時間かかります。

　ところが、液体の場合、大量のブドウ糖が小腸から一気に吸収され、血糖値スパイク（血糖値の急激な上昇）が起きます。

　すると、血糖値を下げるためのインスリンも大量に出て、急いで大量のブドウ糖を脂肪に変えるのです。

「果汁100％ジュースは体に良いもの」は間違いです。

　ジュースであっても飲みやすくするために大量の糖が使われています。

　オーストラリアやイギリスなど、海外で子どもたちに糖分の多い飲み物をやめさせる試みがなされ、いずれも肥満率が減少しています。

　飲み物を変えることは、考えている以上に大きな効果が期待できます。

　イギリスでは2018年から糖類を含む飲料に対する課税（通称：砂糖税）を始めました。

（2）お菓子

　お菓子は自然界には存在しません。

　人間がつくりだした「太るための食べ物」です。

　おやつには、遠い祖先も食べていたナッツ類、糖質の少ないチーズがおすすめです。

　あるいは、カカオ成分70％以上のチョコレートや、果物を少量食べましょう。

　果物はジュースにせず、皮も含めてそのまま丸ごと食べると、食物繊維により血糖値の上昇が抑えられます。

（3）白いごはん・白いパン・麺類

　炭水化物はすなわち糖質です。本書のメソッドに沿って、これまでよりも分量を減らしていきましょう。

　なかでも、精製度が高いものは食物繊維が除かれて血糖値が上がりやすいので避けましょう。

　玄米には食物繊維の他にもビタミンやミネラルが含まれていますが、白く精製されれば、ほぼ糖質の塊と化します。

　小麦粉も同様で、パンやパスタも白いものよりは、全粒粉を使ったもののほうがいいでしょう。

（本稿は書籍『医者が教えるダイエット 最強の教科書 ──20万人を診てわかった医学的に正しいやせ方』から一部を抜粋・編集して掲載しています）

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「強い腸」を育てるには？ 腸内フローラのバランスを整える秘訣、教えます（婦人公論.jp） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

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栄養面で比較！ 健康食として人気の「オートミール」は「米」より優秀？（マイナビ子育て） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

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オートミールがダイエットに良い理由「オートミールの豆乳リゾット」【コロナ太り解消 ダイエットレッスン Vol.10】 - ウーマンエキサイト

自分にあう痩せ方を見つける『マイダイエットメソッド』を主宰しています、管理栄養士で、おうちごはん研究家の金丸利恵です。

ダイエットに良いと話題の食材「オートミール」に注目

「オートミール」は燕麦(えんばく)とかオート麦と言われ、伝統的に食べられていますが、昨今「ダイエットに効果がある」と注目されています。シリアルの材料にもなっていることから、牛乳や豆乳、ヨーグルトをかけるだけで簡単に食べられるのも人気の一因のようです。今回は「オートミールの栄養」についてご紹介いたします。

目次 [開く][閉じる]

■カルシウムと鉄、そしてタンパク質が多い

「オートミール」は、全粒穀物なので、精白された穀物と比べ、ビタミン、ミネラル、食物繊維などの栄養が豊富です。エネルギー源となるデンプン、日本人の食生活に不足しがちな「カルシウム」「鉄」その他ビタミンとミネラルがバランス良く含まれます。タンパク質も穀類の中では多いのも特徴的です。

水溶性食物繊維、不溶性食物繊維とも多いですが、特に水溶性食物繊維であるβグルカンが多く含まれており、腸内の善玉菌の増殖を促進し、腸内環境の改善や、免疫力アップが期待できます。

■「オートミール」のココがすごい！

同じ主食である玄米や白米と比較してみましょう。「タンパク質」「カルシウム」「鉄」「食物繊維」が多いことがわかります。

食品成分データベース(文部科学省)より

水分を吸って膨らみ胃に留まる時間が小麦より長いので、腹持ちが良くダイエットに向いています。

また豊富な食物繊維により、食事に「オートミール」を取り入れたら便通が良くなったという声も多いです。血糖値の上昇や脂肪の吸収も穏やかにする働きもあります。

■小麦粉の代わりに「オートミール」

腸内の炎症を引き起こす原因となるグルテンが含まれないので、便秘、下痢、お腹が張りやすい、ガスがたまりやすい、という症状の方は、小麦粉の代わりに「オートミール」を使ってみましょう。「オートミール」を細かく粉砕して小麦粉の代わりに、パンケーキやお好み焼き、ハンバーグのつなぎなど活用できます。

ダイエット中は、和食中心、主食はご飯を勧めていますが、「朝食にごはんは重いからついパンを食べてしまう」という方には、「オートミール」だと食べやすいかもしれませんね。

■オススメの食べ方「オーバーナイトオートミール」

「オートミール」に牛乳をかけて、シリアルのように食べることが多いですが、消化吸収、腹持ち、味の点からみると、一晩オートミールを水分に浸したものを加熱して食べる「オーバーナイトオートミール」（オーバーナイトオーツ）がおすすめです。

おかゆのような状態になるので、和食の味付けやおかずにも合います。

牛乳やヨーグルトをかけて食べると、砂糖やハチミツなど甘い味付けにしがちなので、糖分の取りすぎになるので要注意。

■「オートミール」の選び方&食べ方

「オートミール」は全粒穀物、つまり皮ごと食べることになるので、なるべく有機栽培のものを選びましょう。

また、栄養豊富といっても穀物ですので、野菜に含まれるビタミンCやベータカロテンは含まれませんし、肉や魚、大豆、卵など主菜になる食材よりはタンパク質は少ないです。なので、ご飯やパンと同じくメインのおかずや野菜料理、果物などを組み合わせて食べるようにしましょう。

牛乳や豆乳で煮るとコクが出る

「オートミール」はほんのり甘味があり、牛乳や豆乳で煮るとコクがでて、特別な味付けをしなくても、美味しいリゾットになります。

■オートミールの豆乳リゾット

調理時間　20分

レシピ制作：金丸 利恵

＜材料　2人分＞

オートミール　60g
 豆乳(成分無調整)　300ml
むきエビ　50g
アサリ(むき身)　50g
玉ネギ　1/4個
ニンニク　1片
オリーブ油　小さじ2
塩　適量
白ワイン　大さじ2
粗びき黒コショウ　適量

＜下準備＞
・オートミールは豆乳に浸けて、1時間以上置く。

調理時間に浸す時間は含みません。

・玉ネギとニンニクはみじん切りにする。

＜作り方＞
1、フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて中火にかける。玉ネギを入れて、透き通るまで炒める。

2、むきエビとアサリを入れて、白ワインをふり、蓋をして表面の色が変わるまで蒸す。

3、豆乳に浸したオートミールを豆乳ごと加える。ひと煮立ちしたら火を弱め、トロミが出るまで煮る。

4、塩で味を調え、器に盛る。粗びき黒コショウをかけ、お好みでオリーブ油(分量外)をかける。

今回はアサリとむきエビを具材にしましたが、具材はなしでも、水で戻してもおかゆとして美味しく召し上がれます。アレンジの効く食材なので、いろいろ試してみてくださいね。

レシピ

オートミールの豆乳リゾット

オートミールはほんのり甘味があり、牛乳や豆乳で煮るとコクがでて、特別な味付けをしなくても、美味しい…

レシピ

ダイエットで大流行！お茶漬けの素でオートミール粥 by 横田 真未さん

ダイエット中のご飯代わりに。お茶漬けの素を入れてひと混ぜするだけで簡単で驚きの美味しさ。低カロリー…

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オートミールがダイエットに良い理由「オートミールの豆乳リゾット」【コロナ太り解消 ダイエットレッスン Vol.10】 - ウーマンエキサイト
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発酵する食物繊維「イヌリア(R)」 特許出願中の新技術を採用 ～糖質制限と自然食品のブランドLOHAStyle～氷水にも素早く溶ける夏にぴったりの「超溶イヌリン」新登場 - アットプレス（プレスリリース）

発酵する食物繊維「イヌリア(R)」は、帝人株式会社(本社：大阪市北区、社長：鈴木 純)が販売するスーパー大麦「バーリーマックス」に次ぐ機能性食品素材の第2弾です。2018年7月より販売を開始しました。

糖質制限と自然食品のブランドLOHAStyleを展開するバブルスター株式会社はこのたび、帝人株式会社が特許出願中の新技術を採用し、溶けやすくなった「超溶イヌリン」を販売開始します。LOHAStyleのイヌリンは、ヨーロッパ産のチコリというキク科の野菜を原料とした水溶性食物繊維で、腸内の善玉菌のエサとなり好評を得てきましたが、一方で溶けにくいという声も寄せられていました。「超溶イヌリン」は従来品に比べて溶けやすく、氷水にも素早く溶けるので、これからの暑い時期にも使いやすい商品です。

超溶イヌリン

■商品名：超溶イヌリン

■価格　：500g 税込1,290円

　　　　　2kg 税込4,480円

■販売　：インターネット各ショップ

　　　　　LOHAStyle本店

　　　　　その他、Amazon、楽天市場、Paypayモールなど

＜商品特徴＞

・氷水にも素早く溶ける使いやすさ

従来品と比べ溶けやすくなっており、氷水にも素早く溶けるのでこれからの暑い時期にぴったりです。

溶けやすさは、次の動画で確認できます。

動画URL： https://youtu.be/D_bU4s9yKOE

・大匙すりきり1杯で約6gの食物繊維(イヌリン約7.5gあたりの食物繊維量)

平均的な食事のみでは不足しがちな食物繊維を手軽に補えます。

超溶イヌリン販売サイト： https://lohastyle.shop/products/melt_inulin

LOHAStyle

＜バブルスター株式会社＞

バブルスター株式会社では、糖質制限と自然食品のブランドLOHAStyleを展開しています。「食べた物から体は作られる」を理念に、天然素材を使用した健康食品、糖分にお悩みの方に向けた糖質制限食品を中心に販売しており、EC市場において食物繊維の国内販売量はトップクラスのシェアを誇っています。

イヌリア(R)

＜帝人株式会社＞

帝人株式会社が展開するイヌリア(R)は、ヨーロッパ産チコリの根から抽出される植物由来の水溶性食物繊維で、高い腸内発酵力により腸内細菌をサポートします。また、鎖長の異なる複数のラインアップにより幅広い用途に使用することができます。更に自然の甘みを活かして砂糖代替として、あるいは脂肪代替としても用いることができ、カロリーを抑え、かつ食物繊維が摂取可能な飲料や食品の設計を可能にします。

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発酵する食物繊維「イヌリア(R)」 特許出願中の新技術を採用 ～糖質制限と自然食品のブランドLOHAStyle～氷水にも素早く溶ける夏にぴったりの「超溶イヌリン」新登場 - アットプレス（プレスリリース）
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2021/6/17 機能性表示食品の届出更新（ねるみるサポート/クロセチン《タケイ）等 [ 追加17件 / 合計4110件 ] – 健康美容EXPO ニュース - 健康美容EXPO

2021年6月17日 消費者庁は機能性表示食品の届出情報を更新しました。

・届出番号／G76
・届出日／2021/4/27
・届出者名／大象ジャパン株式会社
・商品名／ホンチョ　蒟蒻ゼリー　ざくろ
・食品の区分／加工食品(その他)
【機能性関与成分名】
難消化性デキストリン（食物繊維として）
【表示しようとする機能性】
本品には難消化性デキストリン（食物繊維として）が含まれます。難消化性デキストリン（食物繊維として）には食事由来の脂肪の吸収を抑えて排出を増加させ、食後の血中中性脂肪の上昇をおだやかにすることが報告されており、食後の血中中性脂肪が気になる方に適しています。

・届出番号／G77
・届出日／2021/4/27
・届出者名／大象ジャパン株式会社
・商品名／ホンチョ　蒟蒻ゼリー　青りんご
・食品の区分／加工食品(その他)
【機能性関与成分名】
難消化性デキストリン（食物繊維として）
【表示しようとする機能性】
本品には難消化性デキストリン（食物繊維として）が含まれます。難消化性デキストリン（食物繊維として）には食事由来の脂肪の吸収を抑えて排出を増加させ、食後の血中中性脂肪の上昇をおだやかにすることが報告されており、食後の血中中性脂肪が気になる方に適しています。

・届出番号／G78
・届出日／2021/4/27
・届出者名／大象ジャパン株式会社
・商品名／ホンチョ　蒟蒻ゼリー　いちご＆グレープフルーツ
・食品の区分／加工食品(その他)
【機能性関与成分名】
難消化性デキストリン（食物繊維として）
【表示しようとする機能性】
本品には難消化性デキストリン（食物繊維として）が含まれます。難消化性デキストリン（食物繊維として）には食事由来の脂肪の吸収を抑えて排出を増加させ、食後の血中中性脂肪の上昇をおだやかにすることが報告されており、食後の血中中性脂肪が気になる方に適しています。

・届出番号／G79
・届出日／2021/4/27
・届出者名／株式会社ノーベル
・商品名／ＤＨＡ＋ＥＰＡ（ディーエイチエープラスイーピーエー）ヨーグルト
・食品の区分／加工食品(その他)
【機能性関与成分名】
EPA・DHA
【表示しようとする機能性】
本品には EPA・DHA が含まれます。EPA・DHA には、中性脂肪値を下げる機能があることが報告されています。また、中高年の方の加齢に伴い低下する、認知機能の一部である記憶力を維持することが報告されています。
※記憶力とは、一時的に物事を記憶し、思い出す力をいいます。

・届出番号／G80
・届出日／2021/4/28
・届出者名／株式会社三協
・商品名／ＳＡＮＫＹＯ（サンキョウ）ルテイン＆脳と黄斑色素
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
ルテイン・ゼアキサンチン
【表示しようとする機能性】
本品にはルテイン・ゼアキサンチンが含まれます。ルテイン・ゼアキサンチンは眼の黄斑色素濃度を増加させる機能、加齢に伴い低下する認知機能の一部である注意力(複数の情報から特定の情報に注目する力)、認知的柔軟性(変化を認識し、対応する力)を維持する機能があることが報告されています。

・届出番号／G81
・届出日／2021/4/28
・届出者名／インフィニティー株式会社
・商品名／ルテイン６０
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
ルテイン・ゼアキサンチン
【表示しようとする機能性】
本品にはルテイン・ゼアキサンチンが含まれます。ルテイン・ゼアキサンチンにはぼやけ・かすみの軽減によりくっきり見る力（コントラスト感度）を改善し、ブルーライト光などの光ストレスから眼を保護し、眼の黄斑色素密度を増やす機能があることが報告されています。

・届出番号／G82
・届出日／2021/4/28
・届出者名／株式会社舞昆のこうはら
・商品名／もっちりおつまみＧＡＢＡ（ギャバ）大豆
・食品の区分／加工食品(その他)
【機能性関与成分名】
GABA
【表示しようとする機能性】
本品にはGABAが含まれます。GABAには、肌の弾力を維持し、肌の健康を守るのを助ける機能があることが報告されています。肌の乾燥が気になる方に適しています。

・届出番号／G83
・届出日／2021/4/28
・届出者名／三和酒類株式会社
・商品名／リフティングＧＡＢＡ（ギャバ）ａ
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
GABA
【表示しようとする機能性】
本品には GABA が含まれます。 GABA には、肌の弾力を維持し、肌の健康を守るのを助
ける機能があることが報告されており、肌の乾燥が気になる方に適しています。また、一
時的なストレスや疲労感を感じている方の睡眠の質（眠りの深さ）の向上に役立つ機能が
あることが報告されています。

・届出番号／G84
・届出日／2021/4/28
・届出者名／サントリー食品インターナショナル株式会社
・商品名／伊右衛門＋（プラス）５００コレステロール対策
・食品の区分／加工食品(その他)
【機能性関与成分名】
プロシアニジンB1及びB3
【表示しようとする機能性】
本品にはプロシアニジンB1及びB3が含まれます。プロシアニジンB1及びB3には悪玉（LDL）コレステロールを下げる機能があることが報告されています。また、加齢とともに低下する血管のしなやかさ（血管を締め付けた後の血管の拡張度）の維持に役立つ機能があることが報告されています。

・届出番号／G85
・届出日／2021/4/28
・届出者名／株式会社ペスカインターナショナル
・商品名／成城青汁
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
GABA
【表示しようとする機能性】
本品にはGABAが含まれています。GABAは、睡眠の質（眠りの深さ、すっきりとした目覚め）の改善に役立つことや、仕事や勉強などによる一過性の精神的なストレスや疲労感を緩和する機能があることが報告されています。

・届出番号／G86
・届出日／2021/4/28
・届出者名／アサヒグループ食品株式会社
・商品名／ディアナチュラゴールド　ビルベリーａ
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
ビルベリー由来アントシアニン
【表示しようとする機能性】
本品にはビルベリー由来アントシアニンが含まれます。ビルベリー由来アントシアニンには、スマートフォンやパソコン等の使用による眼の疲労感を軽減し、眼の使用による一時的な首、肩の負担を軽減することが報告されています。

・届出番号／G87
・届出日／2021/4/30
・届出者名／株式会社タケイ
・商品名／ねるみるサポート
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
クロセチン
【表示しようとする機能性】
本品にはクロセチンが含まれます。クロセチンは、良質な眠りをサポートする（睡眠の質（眠りの深さ）を高め、起床時の眠気や疲労感を和らげる）ことが報告されています。また、目のピント調節機能をサポートする（パソコン作業などにより生じる目の調節機能の低下を和らげる）ことが報告されています。

・届出番号／G88
・届出日／2021/4/30
・届出者名／イワキ分割準備株式会社
・商品名／ＧＡＢＡ（ギャバ）眠
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
GABA
【表示しようとする機能性】
本品にはGABAが含まれます。GABAには、一時的な疲労感やストレスを感じている方の睡眠の質（眠りの深さ）の向上に役立つ機能があることが報告されています。

・届出番号／G89
・届出日／2021/4/30
・届出者名／株式会社オモヤ
・商品名／いつもを、そえて。
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
ターミナリアベリリカ由来没食子酸
【表示しようとする機能性】
本品には、ターミナリアベリリカ由来没食子酸が含まれます。ターミナリアベリリカ由来没食子酸には、食事に含まれる脂肪や糖の吸収を抑え、食後の中性脂肪や血糖値の上昇を抑える機能、肥満気味な方のおなかの脂肪（内臓脂肪）とBMIを減らすのを助ける機能が報告されています。

・届出番号／G90
・届出日／2021/4/30
・届出者名／株式会社オーガランド
・商品名／インナーＵＶ（ユーブイ）
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
ベータカロテン
【表示しようとする機能性】
本品にはベータカロテンが含まれます。抗酸化作用を持つベータカロテンは、紫外線刺激から肌を保護するのを助ける機能性があることが報告されています。

・届出番号／G91
・届出日／2021/5/6
・届出者名／久光製薬株式会社
・商品名／Ｈｉｓａｍｉｔｓｕ（ヒサミツ）　歩かんと
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボン
【表示しようとする機能性】
本品にはブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンが含まれます。ブラックジンジャー由来ポリメトキシフラボンは年齢とともに低下する脚の筋力に作用することにより、中高年の方の歩く力を維持することが報告されています。

・届出番号／G92
・届出日／2021/5/21
・届出者名／株式会社東洋新薬
・商品名／おなかの脂肪サポート
・食品の区分／加工食品(サプリメント形状)
【機能性関与成分名】
葛の花由来イソフラボン(テクトリゲニン類として)
【表示しようとする機能性】
本品には、葛の花由来イソフラボン（テクトリゲニン類として）が含まれます。葛の花由来イソフラボン（テクトリゲニン類として）には、肥満気味な方の、体重やお腹の脂肪（内臓脂肪と皮下脂肪）やウエスト周囲径を減らすのを助ける機能があることが報告されています。

【詳細は下記URLをご参照ください】
・消費者庁 ホームページ

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2021/6/17 機能性表示食品の届出更新（ねるみるサポート/クロセチン《タケイ）等 [ 追加17件 / 合計4110件 ] – 健康美容EXPO ニュース - 健康美容EXPO
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健康もアンチエイジングも「腸」から！ カギは“腸内発酵”にあり - 日経Gooday

「健康もアンチエイジングも、まず腸から」というのが今や常識。様々な研究から、太りやすさ（肥満）、免疫、糖尿病などの生活習慣病、さらには認知症との関連が示唆されている。では、どうしたら健康な腸を維持できるのだろうか。そのカギとなるのが、腸内細菌のエサになる「発酵」する食物繊維。最新研究結果に基づいた「腸活の新常識」と、発酵性食物繊維を上手にとれる、“スープのプロ”考案のおいしい「腸活スープ」を紹介していこう。

『腸活の新常識』 特集の内容

• 第1回

  健康もアンチエイジングも「腸」から！ カギは“腸内発酵”にあり←今回

• 第2回

  コロナ対策やダイエットにも！？ 腸と腸内細菌の秘密

写真はイメージ＝tbralnina（PIXTA）

　今や健康を語る上で「腸」は欠かせない。「太りやすさや糖尿病などの生活習慣病、認知症との関連を示唆する研究はもとより、新型コロナ感染症の重症化にも腸内細菌が関与するという報告もある」と京都府立医科大学大学院医学研究科の内藤裕二教授はいう。

　「明らかなのは、腸内細菌叢（さいきんそう）は多様性があるほうがいいということ。そして、腸そのものが健康であることももちろん重要だ」と内藤教授。栄養不足や加齢で、腸の内側を覆う細胞層に隙間ができると、体内で炎症を引き起こすような有害物質が侵入しやすくなるからだ。

腸の老化は炎症が全身に広がる原因に

健康な腸の細胞は隙間なく並んでいるが、加齢や炎症、栄養状態の悪化などで細胞の間に隙間ができてしまうと、異物や炎症誘因物質が体内に入りやすくなる。全身で過剰な免疫反応を引き起こしたり、メタボリックシンドロームを悪化させる要因になることも。

　では、腸を“いい状態”に保つために我々ができることは？

　その最たるは食物繊維をしっかりとること。調査でも、食物繊維の摂取量が少ない人ほど、がん発症率や死亡リスクが高いことがわかってきた（下棒グラフ）。

　特に、腸内細菌がエサとして利用できる”発酵性の食物繊維”をたくさんとるといいようだ。腸内細菌が食物繊維を発酵すると、腸の中で酢酸や酪酸、プロピオン酸といった短鎖脂肪酸という物質が増える。「短鎖脂肪酸は、腸管上皮細胞を覆って異物の侵入を防ぐ粘液（ムチン）層の強化に役立つ」と内藤教授は説明する。

食物繊維の摂取量が多いほどがんなどの死亡リスクが低下する

国内で約9万人を対象に行った大規模調査データ。約17年間の追跡期間中の死亡原因と、食物繊維の摂取量との関連を男女別に調べた。その結果、食物繊維摂取量が多いほど男女ともに総死亡リスクと、循環器疾患による死亡リスクが低下し、「がん死亡」については、男性のみで摂取量との相関が見られた。 （データ：Am J Clin Nutr.2020 May 1;111(5):1027-1035.）

　令和元年の国民健康・栄養調査（厚生労働省調査）では、食物繊維摂取量は成人男性1日当たりの中央値で18.9g、成人女性17.1gと目標量（＊1）に近づいている。だが、大妻女子大学家政学部食物学科の青江誠一郎教授は、「生活習慣病の発症予防などの観点から見ると、男女ともに本来1日24g以上。できれば1000kcal当たり14g摂取するのが理想」という。

　では、なぜ目標量を24gに定めなかったのか。「目標量を検討した平成27年当時は、実際の摂取量がもっと少なかった。そのため、いきなり大幅に増やすことは現実的ではないとの判断から、間をとって現在の男性21g、女性18gとしたにすぎない。目標量に達したから今の量で十分と思わず、さらにとるように心がけて」と青江教授は説明する。

お腹に不安がある人の半数以上が何も対策を取っていない

2020年8月に日本国内に住む20～69歳の男女1105人を対象に行ったインターネット調査。お腹の悩みがあると答えた人は半数以上（上グラフ）。その半分以上が、特に何も対策を取っていない。（データ：ウンログ株式会社「うんち白書2020」 より）

＊1　「日本人の食事摂取基準（2020年版）」における18～64歳の食物繊維の目標量のこと。男性21g以上、女性18g以上。

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「全粒穀物」が糖尿病リスクを低下 炭水化物は質の良いものを 食物繊維が血糖値の上昇を抑制｜ニュース - 糖尿病ネットワーク

　玄米や全粒粉のパンなどの全粒穀物を食べていると、糖尿病のリスクが大きく低下するという研究が発表された。
　全粒穀物を増やし肉を減らすと、心臓に良い食事になると考えられている。
　植物性食品が中心の食事スタイルで注意するべき点も指摘されている。

全粒穀物を食事に加えると糖尿病が改善

　玄米や全粒粉のパンなどの全粒穀物や野菜を十分に食べていると、2型糖尿病や肥満のリスクが大きく低下するという研究が発表された。 　未精製の穀類として、玄米、分つき米、麦ごはん、雑穀、ライ麦パン、全粒粉パンなどがある。 　これらの食品を、少しでも食事に加えると、2型糖尿病の予防・改善に役立つとしている。食物繊維の豊富な全粒穀物は、有益な腸内細菌を増やし、腸内環境を良好にすることも明らかになった。 　「全粒穀物(ホールグレイン)」とは、精白などの処理で、ふすま、胚芽、胚乳などの部位を取り除いていない穀物で、ビタミンB群、鉄、銅、亜鉛、マグネシウム、抗酸化物質、そして食物繊維が豊富に含まれている。 　食物繊維は消化・吸収されずに、小腸を通って大腸まで達する食品成分。糖質の吸収を遅くし血糖値の急上昇を抑えたり、腸の働きをよくするなど、多くの健康効果がある。 　食物繊維が多い食事は、よく噛むために満腹感が得られやすくなり、食べ過ぎを防いで肥満予防につながる。また、脂質やコレステロールなどの吸収を抑えることで、動脈硬化の予防にもつながる。

全粒穀物を十分に食べると糖尿病リスクが30％低下

　ハーバード公衆衛生大学院などの研究グループは、1984～2014年に実施された「看護師健康研究」、1991～2017年に実施された「看護師健康研究II」に参加した16万人以上を対象に、最大18年間追跡して調査し、食事スタイルと糖尿病の発症との関連を調べた。 　その結果、全粒穀物の摂取量がもっとも多いグループでは、もっとも少ないグループに比べ、2型糖尿病の発症率が30％低くなった。 　白米をもっとも多く(週に5食以上)食べていた人は、月に1回未満の人に比べ、糖尿病のリスクが17％高かった。また、玄米をもっとも多く(週に2回以上)食べていた人は、まったく食べない人に比べ、糖尿病のリスクが11％低かった。 　白米の代わりに全粒穀物を食べることで、糖尿病のリスクを最大で36％減少できると、研究者は推定している。 関連情報

低炭水化物ダイエットにも質の良い炭水化物が必要

　炭水化物を減らし脂肪やタンパク質を増やす「低炭水化物ダイエット」は、2型糖尿病や肥満を改善できると人気が高い。その低炭水化物ダイエットを成功させるためにも、質の高い炭水化物が必要という研究が発表された。 　オーストラリアのシドニー大学の研究グループが、炭水化物とタンパク質の組合わせを33種類に分け、マウスに給餌したところ、低炭水化物ダイエットがもっとも効果があり健康的だったのは、炭水化物を難消化性のデンプンにしたときだった。難消化性デンプンは、腸内で腸内細菌によって醗酵される。 　逆に、炭水化物をフルクトース(果糖)とグルコース(ブドウ糖)を1対1に混合した場合は、低炭水化物ダイエットは最悪の結果をもたらした。 　「低炭水化物ダイエットは、すべてが同じというわけではありません。高度に精製された炭水化物や動物性の脂肪の摂り過ぎている現代の食事スタイルが、2型糖尿病や肥満の危険性を高めている可能性があります」と、シドニー大学生命環境化学部のスティーブン シンプソン教授は述べている。 　伝統的な沖縄料理は、精製されていない炭水化物や、脂肪の少ない良質なタンパク質が多く、沖縄人は世界的にも長寿だったことに言及している。 　「ケーキ、ピザ、菓子などの食品を手にしないで、玄米、オート麦、キノアなどの全粒穀物、レンズ豆、豆、ヒヨコ豆などのマメ類、サツマイモ、カボチャなどデンプンの多い野菜を選ぶべきです」と、同学部のロシレーネ リベイロ氏は述べている。

全粒穀物を増やし肉を減らすと心臓に良い食事に

　中国のハルビン医科大学の2万7,911人の米国人のデータを使用した研究でも、夕食に精製された炭水化物や脂肪の多い肉を食べ過ぎている人は、心臓病のリスクが高いことが明らかになった。 　飽和脂肪、加工肉、糖質の多いジャンクフードを食べ過ぎていると、コレステロール値が上昇し、心臓病のリスクが高まるという。 　研究では、低品質の炭水化物をもっとも少なく摂っている人は、もっとも多く摂っている人に比べ、狭心症のリスクが1.63倍に、心臓発作が1.47倍に上昇することが示された。 　また、動物性タンパク質をもっとも多く摂っている人は、もっとも少なく摂っている人に比べ、冠状動脈性心疾患のリスクが1.44倍に、狭心症のリスクが1.44倍に上昇した。 　「玄米や麦ごはん、全粒粉などの全粒穀類は質の良い炭水化物です。野菜や全粒穀物などの炭水化物を増やし、肉の食べ過ぎを減らすと、心臓に良い食事になり、心血管疾患のリスクを大幅に軽減できます」と、ハルビン医科大学公衆衛生学部のティエンシュー ハン氏は言う。 　「今回の研究では、炭水化物を全粒穀類からとり、体に良い不飽和脂肪を多く含む植物性食品をよく食べている人は、心臓病のリスクが10%減少することが示されました」としている。

植物性食品が中心の食事をおいしくするために何が必要？

　一方で、植物性食品が必ずしも優れているわけではないという研究も発表されている。 　植物性食品が中心の食事スタイルであると、ビタミンD、カルシウム、鉄、亜鉛などが不足してしまうおそれがある。これらの微量栄養素は、肉や牛乳、卵など、動物性食品に多く含まれる。肉類には体に必要な必須アミノ酸も豊富に含まれる。 　「全粒穀類や野菜などに、肉、魚、牛乳、チーズ、卵などの動物性食品をバランス良く組合わせた食事は、健康的で味が良く、続けやすい」と、米マサチューセッツ大学食品科学部のデビッド マクレメンツ教授は述べている。 　さらに、植物性であることを謳った市販されている加工食品は、味を良くするために、実は飽和脂肪酸、塩分、糖質などを添加してあるものが多いことも懸念している。 　「加工食品をより健康的なものにする必要があります。必要なビタミンとミネラルを含み、食物繊維やフィトケミカルなど、健康促進を期待できる成分を十分に含む加工食品が求められています」と、マクレメンツ教授は言う。 　「ビヨンド ミート」や「インポッシブル フーズ」など、大豆など植物ベースの肉代替品の人気が、世界的に高まっていることも指摘。そうした食品は、持続可能性や健康、環境保全への配慮などの理由から、今後も大きな関心が寄せられるだろうとしている。 　「おいしく、便利で、安価で、生活に簡単に取り入れられる、健康に良い食品を作ることが将来の目標です。現状は、加工食品のほとんどはその段階に到達していません」と、マクレメンツ教授は指摘している。 Intake of whole grain foods and risk of type 2 diabetes: results from three prospective cohort studies(BMJ 2020年7月8日)
Whole Grains: Choose whole grains instead of refined grains(ハーバード公衆衛生大学院)
Health benefits of low protein-high carbohydrate diets depend on carb type(シドニー大学 2021年6月10日)
Impact of dietary carbohydrate type and protein-carbohydrate interaction on metabolic health(Nature Metabolism June 2021年6月8日)
People who eat a plant-based dinner could reduce their risk of heart disease by ten percent(米国内分泌学会 2021年5月26日)
Meal Timing of Subtypes of Macronutrients Consumption With Cardiovascular Diseases: NHANES, 2003 to 2016(Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism 2021年5月26日)
UMass Amherst food scientists aim to make plant-based protein tastier and healthier(マサチューセッツ大学 2021年6月4日)
A brief review of the science behind the design of healthy and sustainable plant-based foods(Npj Science Of Food 2021年6月3日)

［ Terahata ］

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「全粒穀物」が糖尿病リスクを低下 炭水化物は質の良いものを 食物繊維が血糖値の上昇を抑制｜ニュース - 糖尿病ネットワーク
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