11月14日～16日、大学食物学科1年生が『調理学実習Ⅱ』、短大栄養学科1年生が『調理学実習Ⅰ』の授業の一環で、ザ・シロヤマテラス津山別邸 1階のみまさかキッチン（津山市山下）にて洋食テーブルマナー講習会を実施し、食事作法について学びました。
ザ・シロヤマテラス津山別邸の副支配人はじめ講師の方々、料理長より、テーブルマナーのポイントや基本のテーブルセットの名称などを教えていただきました。
ホテルで実際に提供されている料理の食材や作り方も教えていただき、大変貴重な経験をさせていただきました。
「原価や栄養バランス、味、アレルギーなど様々なことを考えられた上での美味しさで、とても勉強になりました」
「料理長のお話がとてもためになり、私も将来料理を提供していく時の心構えとして覚えておこうと思います」
「テーブルマナーを身につけながら、食事と会話を楽しむことができました」
「マナーとは、意識しすぎてぎこちなくなるのではなく相手を敬うためのものだとわかりました」
冬に旬を迎える白菜。茹でた場合や漬物にした場合の栄養のポイントと、簡単レシピを紹介します。
生と茹でた白菜の栄養を比較しました（それぞれ可食部100gあたり）。
生の白菜はビタミンKを59μg（マイクログラム）と豊富に含むのが特長です。白菜を茹でると、水溶性のカリウムや葉酸、ビタミンCは減ってしまいますが、水溶性ではないβ-カロテンやビタミンKは、生の白菜に比べ約1.4倍となります。これは、茹でることにより、白菜全体の水分量が減るためと考えられます。
出典：文部科学省「日本食品成分表2020版（八訂）」第2章「野菜類」
上記をもとにVEGEDAY編集部にて作成
手軽に作れるおすすめレシピをまとめて紹介します。
チーズが絡んだ白菜がおいしい
材料（2人分）
白菜：1/8株（約400g）
ベーコン：3枚
ピザ用チーズ：50～60g
オリーブオイル：適量
作り方
白菜は２cm幅のざく切りにする。ベーコンは１cm幅に切る。
フライパンにオリーブオイルを熱してベーコンを炒め、白菜の茎の部分を加えて少ししんなりするまで炒める。
白菜の葉の部分も加えて炒め、ピザ用チーズを散らしてふたをし、1～2分蒸し焼きにして完成。
●その他の白菜の簡単レシピ
白菜のレンチンレシピはコチラ
白菜の豚鍋とクリーム煮はコチラ
白菜の鍋レシピはコチラ
野菜を日干し、もしくは塩漬けにすると水分が減り、その分、旨みと栄養価が凝縮します。例えば白菜の不溶性食物繊維の場合、同じ100gで比較すると、生では1.0gですが、塩漬けで1.5gに、キムチで1.6gです。
また、漬物にすることでγ-アミノ酪酸（GABA）というアミノ酸の一種が蓄積することもわかっています。白菜に塩をもみ込む即席漬けでは、100g（水分を含んだ状態）1.1mgだったGABAが、1.5時間で5.9倍、20時間で13倍に増えたというデータがあります（※）。
この時の脱水濃縮率は1.7倍。アミノ酸総量の増大率とほとんど変わらなかったため、GABAは損失が小さく細胞内に保持されていることがわかった。
塩もみした白菜の漬物を使った簡単レシピ
ひと味違う浅漬けがあっという間にできます！
材料（2人分）
塩もみ白菜（市販のもの）：1/2袋（100～120g）
みりん：大さじ1
ゆずこしょう：小さじ1/2
醤油：少々
作り方
みりんをレンジ600Wで10秒加熱してアルコール分を飛ばす。ゆずこしょう、醤油と合わせて混ぜる。
ボウルに塩もみ白菜を入れ、1と合わせて完成。
●その他の白菜漬物レシピ
塩こうじを使った白菜の簡単漬物レシピはコチラ
自家製白菜キムチの作り方はコチラ
調理法によって変わる白菜の栄養を知り、料理を楽しみましょう。
白菜は、野菜の中でもカロリーが低く、いろいろな食材との相性もよい淡色野菜。霜にあたるとおいしさが増すと言われていて、旬は冬です。鍋料理は煮込むことでかさが減ってたくさん食べられるため、特におすすめです。
最終更新:2023.11.29
文：アーク・コミュニケーションズ
写真（撮影）：清水亮一（アーク・コミュニケーションズ）
写真（撮影協力）：吉田めぐみ
監修：カゴメ
出典：
文部科学省「日本食品成分表2020版（八訂）」第2章「野菜類」（白菜の生と茹でと漬物の栄養）
j-stage「漬物の健康有益性」（白菜を漬物にしたときの栄養）
独立行政法人農畜産業振興機構「【まめ知識】ゲノム編集技術を活用したGABA（ギャバ）高蓄積トマトの開発」（GABAとは）
JA全農長野「おすすめレシピ」
ハクサイとベーコンのとろとろチーズ焼き
ハクサイのゆずこしょう漬け
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2023年12月1日（金）～2023年12月14日（木）
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【対象店舗】
ソラリアステージ・ソラリアプラザの飲食店舗・食物販店舗
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※一部対象外店舗がございます。詳細は対象店舗一覧をご覧ください。
※レシートには通常ポイントのみが印字されます。
※進呈されたnimocaポイントはnimoca取扱窓口またはポイント交換機で交換してご利用ください。
【サービス開始日】
2008年5月18日（日）
【発行枚数】
約526万枚（2023年10月31日現在）
【加盟店舗数】
約66,100店（2023年10月31日現在）
【ホームページ】
【住所】
福岡市中央区天神2丁目11-3
【営業時間】
●B2F 11:00～22:00
●B1F～5F 10:00～20:30
【住所】
福岡市中央区天神2丁目2-43
【営業時間】
●B2F～5F（物販店舗） 平日 11:00～20:00 土日祝 10:00～20:00
●B2F（ディーン＆デルーカ物販） 全日 10:00～22:00
●B2F・6F・7F（飲食店舗） 全日 11:00～22:00
プロジェクトAが実施する小学校向け出前授業も今年で3年目。今年度3回目はハウス食品が講師を担当
この出前授業は、食物アレルギーについて理解・関心を深めてもらうことを目的にプロジェクトAが作成し、全国の小学校向けに無料で配布している副読本を活用し、さらに食物アレルギーに配慮した商品を製造する食品メーカーならではの取り組みを盛り込み、児童が楽しく学べる授業を小学校5・6年生向けに実施しています。2021年度は計4校、2022年度は計５校で実施し、これまでに2年間で延べ601名の児童が参加しました。
今回の授業は「ハウス食品」が講師を担当し、小学6年生4クラス111名を対象に授業を実施しました。
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◇出前授業内容 ≪2023年11月6日 小山市立小山城東小学校≫◇
1. 副読本を活用した食物アレルギーについてのクイズと解説
2. ハウス食品の食物アレルギー配慮商品に触れ、表示の工夫や見方を学習
3. ハウス食品の食物アレルギー配慮商品ができるまでの解説、事前質問への回答
4. 児童からの質問・感想
❋オンライン出前授業の様子
◇授業の様子と感想◇
小山市立小山城東小学校の６年生は修学旅行を控えており、班での自由行動の際、児童自らお店やメニューを選ぶことから、事前に食物アレルギーの知識を深めるため、出前授業に申込いただだきました。
45分の授業では、食物アレルギーに関するクイズに答えてもらったり、食物アレルギー配慮商品の表示の見方を学ぶワークに取り組んでもらったりするなどし、終始積極的に授業に参加いただきました。
児童からは「食物アレルギーについて学んだことを、修学旅行の食事選びに生かしていきたい」 「友達とご飯を食べる機会も多くなるので、周りをよく見て行動することが大切だと思った」「これからは食品表示をしっかり見ようと思った」等の感想をいただき、食物アレルギーへの関心や知識が深まった様子がうかがえました。
先生からも「児童が楽しそうに取り組んでおり、食物アレルギーについて深く知るきっかけとなった」という嬉しい感想をいただきました。
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■授業で使いやすい食物アレルギーの教材として、 副読本配布も 3 年目に
副読本『 知ろう 学ぼう 食物アレルギー～みんなでいっしょにおいしく食べよう～ 』は、2021年5月に配布を開始し、2021年度、2022年度ともそれぞれ全国の500を越える小学校から応募があり、配布校数は延べ1042校となりました。先生から「食物アレルギーの児童が年々増加している中で現場としてもありがたい」という声や、
「 授業で使いやすい教材がなかった」という声もあり、この副読本が先生の現場で抱える悩みの解決に寄与できたと考えています。
保護者からも「食物アレルギーについて、より多くの人に理解してもらえることを期待している」 などの反響をいただき、今年で3年目となる2023年度も、全国への無料配布を5月より開始しています。
プロジェクトAは、この副読本や出前授業を通して子どもたちの食物アレルギーへの理解・関心がさらに深まり、みんなで一緒に食事をおいしく楽しむために、自分でできることを考えて行動することに繋がるよう、今後も活動してまいります。
■2023年度も「副読本」「出前授業」のお申込みを受付中
2023年度も、副読本『 知ろう 学ぼう 食物アレルギー～みんなでいっしょにおいしく食べよう～ 』について、希望される小学校からのお申込みを受け付けています。（お申込みいただいた小学校へ、出前授業もご案内）
食物アレルギーを学ぶ機会がない、小学生でも理解できる教材がないなどのお声をいただく中で、授業で食物アレルギーについて取り上げられる際におすすめです。ご希望の場合は必要部数を無料で配布しています。
●副読本制作・配布／オンライン出前授業お申込みについて
副読本の制作・配布とオンライン出前授業実施は、㈱全教図に学校への窓口となる事務局を委託しています。
●副読本・出前授業のお申し込みに関するお問い合わせ：全教図副読本係
TEL：03-5974-6121 ／ FAX：03-3915-6564
E-mail：info@zenkyozu.co.jp（副読本） ／ demae@zenkyozu.co.jp（出前授業）
---＜書籍詳細情報＞---
小学校家庭科・健康教育・食育副読本
『知ろう！学ぼう！食物アレルギー ～みんなでいっしょにおいしく食べよう～』
監 修：今井 孝成（昭和大学医学部 小児科学講座 教授）
編集委員：曽我部 多美（前全国小学校家庭科教育研究会会長）
桂 恵美（東京都府中市立府中第一小学校養護教諭）
編集協力：長谷川 実穂（小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士）
発 行：プロジェクトA（オタフクソース株式会社・ケンミン食品株式会社・株式会社永谷園、日本ハム株式会社・ハウス食品株式会社）
制 作：株式会社全教図
◇発行目的
食物アレルギーの症状は、大人よりも子どもにあらわれる傾向がある一方で、子どもの頃に食物アレルギーについて知る機会は多くありません。そのため、教育現場での情報発信により、子どものうちから食物アレルギーへの関心を持ってもらうことを目的としてこの副読本を発行しました。授業やその情報によって、食物アレルギーの有無に関わらず、食物アレルギーへの理解を深め、みんなで一緒に食事をおいしく楽しむために、自分でできることを考えて行動することに繋がるよう願っています。
◇対象
学習の理解度が高まる小学校5～6年生を主な対象とし、家庭科や保健、総合学習などの授業での活用を想定しています。
◇内容
“食物アレルギーとは何か”から始まり、一から食物アレルギーに対する理解を深めてもらえる構成になっています。食物アレルギー表示の事例や食物アレルギー配慮レシピなど、食品メーカーならではの情報を交え、身近でわかりやすい内容を目指しました。
栄養価が高くて美容と健康に良い豆類。中でも加工済みのサラダ豆は手軽に使えるので重宝しますよね。そこで業務スーパーマニアの主婦が、栄養たっぷりの豆が4種類入ったコスパが良いサラダ豆とおいしい活用法を紹介します。 業務スーパーの「冷凍サラダ豆」に注目 大豆、ひよこ豆、青えんどう豆、レッドキドニーの4種類 業務スーパーは冷凍食品が豊富で野菜・肉・惣菜・スイーツなどラインナップが充実しています。今回は40代以上の女性にうれしい栄養がたっぷりの「サラダ豆」に注目！ 大豆、ひよこ豆、青えんどう豆、レッドキドニーの4種類が入っています。 食物繊維が豊富！豆類でおなかスッキリ！ 畑の肉といわれるほど栄養価の高い大豆は、更年期症状の軽減効果が期待できるイソフラボンの他、丈夫な歯や骨を作るカルシウムも豊富です。 ひよこ豆には抗酸化作用があり老化防止に役立つビタミンE、貧血や動脈硬化の予防に期待できる葉酸などが含まれます。 青えんどう豆はむくみ防止のカリウム、疲労回復に良いビタミンB1が特に豊富。レッドキドニーは美肌にうれしい亜鉛、アンチエイジングに効果的なポリフェノールを多く含みます。 また4つの豆すべてに共通して便秘改善にうれしい食物繊維、丈夫な体を作るたんぱく質が豊富に含まれています。カロリーは100g当たり158kcalでした。 100gあたり38.4円！家計にうれしい 一般的なスーパーのミックスビーンズはパウチ入り50gで127円、業務スーパーの冷凍サラダ豆は500g入り192円。比べると業務スーパーのほうが、圧倒的にコスパが良いのがわかります。 次章ではサラダ豆を使ったメニューを紹介します。 サラダ豆の簡単＆おいしい活用法 たっぷり500g入ったの業スーのサラダ豆。飽きずにおいしく食べる活用術をいくつか紹介します。 サラダに加えて栄養豊かに 解凍後すぐに食べられる業務スーパーのサラダ豆。きゅうりとトマトをカットしてサラダ豆を加え、オリーブオイルと少量の塩で味つけをすればヘルシーサラダの完成。ほくほくの豆の風味とシャキッとした野菜の食感も楽しく、またいろいろな野菜に合わせられるので使い勝手も抜群です。 オートミールのスープリゾットに ダイエット中におすすめなのがオートミールを使ったスープリゾット。サラダ豆を加えたミネストローネにオートミールを入れて軽く煮れば完成。おいしくて体も温まり、食物繊維たっぷりのオートミールでおなかの調子も整います。 鶏むね肉のソテーにプラス 鶏むね肉となす、ししとうのソテーに加えてみました。塩、こしょうのシンプルな味つけで作っているので、素材のおいしさもしっかり感じられます。いつもの料理にサラダ豆をちょい足しするだけと、手軽なのもうれしいですね。 ケチャップとソースでチリコンカン メキシコやアメリカで古くから親しまれている、ひき肉と豆を煮込んだ料理「チリコンカン」。本格的な調味料を用意しなくても、ケチャップとソースがあればチリコンカン風の味わいが楽しめますよ！ ご飯やポテトにのせたりしてもおいしいのですが……。カロリーと糖質が気になるので、今回はヘルシーにレタス包みスタイルにしてみました。 お肉のうまみが利いて野菜もおいしく食べられ、子どもたちに好評でした。辛いのが好きな方はチリパウダーをプラスしても！ まとめ 40代以上の女性にうれしい栄養成分がたっぷりのサラダ豆。業務スーパーの「冷凍サラダ豆」は、保存しやすいのもポイントです。日々の食生活に取り入れて、豆パワーで毎日元気に過ごしていければと思います。気になる方は業務スーパーをチェックしてみてはいかがでしょうか。 ※記事の内容は公開当時の情報であり、現在と異なる場合があります。記事の内容は個人の感想です。 ※本記事内の価格表記は、すべて消費税込みの価格です。 【久野さんからのアドバイス】 豆類は糖質が多く、白ご飯と同程度のカロリーもあります。とり過ぎには注意し、適量を取り入れるようにしましょう。 関連記事：「置いてあったから食べた」作り置きも子どものごはんも食べる！わが家の食い尽くし系夫の実態 関連記事：「ヤバい！」目薬で想像以上に目が見えない！お金すら判別できず #飛蚊症で検査してもらった話 4 ウーマンカレンダー編集室ではアンチエイジングやダイエットなどオトナ女子の心と体の不調を解決する記事を配信中。ぜひチェックしてハッピーな毎日になりますように！ ウーマンカレンダーサイトはこちら！ 舞 コストコ・カルディ・業務スーパーマニアの3児の母。学生のころから続けているバレーボールを今でも継続中。家事・育児に追われながらも、なるべく体を動かし健康・若さを保つべく日々奮闘中！ 監修者・著者：管理栄養士 久野多恵 【関連記事】 低GIで栄養たっぷり【業務スーパー】ダイエット中のおやつの定番ナッツを激安ゲット！ 世界一おいしい料理30皿分【業務スーパー】テレビ出演で話題のマニアも驚くコスパ最強のペースト ダイエッターに人気【業務スーパー】ご飯を野菜に置き換え、満腹なのに糖質オフできる冷食 1人前たったの100円！！【業務スーパー】自宅でおいしい「もつ鍋」ができる！残り汁もアレンジ自在 何これ、かわいい♪【業務スーパー】おしゃれ＆ヘルシーなトルコの100円おやつをマニアが激推し！
62人の体調不良…俳優イベントのキッチンカー、イベントプロデューサーが謝罪「1日も早い回復を心よりお祈り申し上げます」62人の体調不良…俳優イベントのキッチンカー、イベントプロデューサーが謝罪「1日も早い回復を心よりお祈り申し上げます」
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株式会社グローバルインフォメーション（所在地：神奈川県川崎市、代表者：樋口 荘祐、証券コード：東証スタンダード 4171）は、市場調査レポート「アレルギー治療薬市場：タイプ別（薬物アレルギー、食物アレルギー、吸入アレルギー）、治療薬別（抗アレルギー薬、免疫療法）、流通チャネル別-2023～2030年の世界予測」（360iResearch LLP）の販売を11月27日より開始しました。
【当レポートの詳細目次】
https://www.gii.co.jp/report/ires1316723-allergy-drugs-market-by-type-drug-allergy-food.html
アレルギー治療薬の世界市場は、2023年に297億1,000万米ドル、CAGR 8.46%で大幅な成長が予測され、2030年には驚異的な525億4,000万米ドルに達する見込みです。
FPNVポジショニングマトリックスは世界のアレルギー治療薬市場を評価するために不可欠です。事業戦略と製品満足度の主要指標を調査することで、ベンダーの包括的な評価を提供し、ユーザーは特定のニーズに基づいた情報をもとに意思決定を行うことができます。この高度な分析により、ベンダーは成功の度合いが異なる4つの象限に整理されます：フォアフロント（F）、パスファインダー（P）、ニッチ（N）、バイタル（V）です。
市場シェア分析では、特定の市場領域におけるベンダーの現状を洞察することができます。全体的な収益、顧客基盤、その他の主要指標に対するベンダーの貢献度を比較することで、企業が市場シェアを争う際に、自社の業績や直面している状況をより深く理解することができます。また、本分析では、調査した基準年において、特定のセクターがどの程度競合しているのか、蓄積、断片化の優位性、合併の特徴についても明らかにしています。
1.市場の浸透度：主要企業が提供する市場に関する包括的な情報を提供します。
2.市場の発展：有利な新興市場に関する詳細情報を提供し、市場の成熟セグメントにおける浸透度を分析します。
3.市場の多様化：新製品の上市、未開発地域、最近の開発、投資に関する詳細情報を提供します。
4.市場の動向：COVID-19、ロシア・ウクライナ紛争、高インフレの累積的な影響を包括的に理解することができます。
5.競合の評価と情報：主要企業の市場シェア、戦略、製品、認証、規制状況、特許状況、製造能力を網羅的に評価します。
6.製品開発およびイノベーション：将来技術、研究開発活動、画期的な製品開発に関する知的洞察を提供します。
1.アレルギー治療薬の世界市場規模および予測は？
2.予測期間中、世界のアレルギー治療薬市場を形成するCOVID-19の阻害要因と影響は？
3.アレルギー治療薬の世界市場において予測期間中に投資すべき製品/セグメント/用途/分野は？
4.アレルギー治療薬の世界市場における競争戦略は？
5.アレルギー治療薬の世界市場における技術動向と規制の枠組みは？
6.アレルギー治療薬の世界市場における主要ベンダーの市場シェアは？
7.アレルギー治療薬の世界市場への参入には、どのような形態や戦略的な動きが適していると考えられるか？
当レポートの無料サンプルは、こちらからお申し込みいただけます。
https://www.gii.co.jp/form/request/1316723
＜アジア最大の市場調査レポート販売代理店＞
株式会社グローバルインフォメーション
マーケティング部
お問い合わせフォーム：https://www.gii.co.jp/contact/
TEL：044-952-0102（9:00-18:00 土日・祝日を除く）
URL：https://www.gii.co.jp/
1995年の創立以来、海外市場調査レポートの販売を通じて企業のグローバル展開を支援しています。世界5カ国に拠点を持ち、海外の提携調査会社200社以上が発行する調査資料約15万点をワンストップでご提供。市場情報販売のグローバル・リーディングカンパニーを目指し、企業ならびに社会の発展に寄与すべく、お客様にとって真に価値ある情報をお届けしています。
創立：1995年
所在地：215-0004 神奈川県川崎市麻生区万福寺1-2-3 アーシスビル7F
事業内容：市場調査レポート／年間契約型情報サービスの販売、委託調査の受託
市場調査レポート／年間契約型情報サービス：https://www.gii.co.jp/
委託調査：https://www.gii.co.jp/custom_research/
国際会議：https://www.giievent.jp/
当社は、2020年12月24日に東京証券取引所へ上場いたしました（東証スタンダード市場：4171）。
［株式会社永谷園ホールディングス］
今年度３回目をオンラインで実施。プロジェクトメンバーのハウス食品が講師を担当。小学６年生 111名が参加
プロジェクトA (※1)では、2021年5月より小学校向けに無料で配布している副読本(※2)「知ろう！学ぼう！食物アレルギー～みんなでいっしょにおいしく食べよう～」を活用し、子どもたちに食物アレルギーに対する理解・関心を深めてもらう取り組みの一つとして、2021年より出前授業を行っています。2023年度３回目となる今回の出前授業は、11月6日（月）に栃木県の小山市立小山城東小学校において、オンラインで授業を実施しました。
（※1）食物アレルギー配慮商品を持つ食品メーカー【オタフクソース、ケンミン食品、永谷園、日本ハム、ハウス食品 ※五十音順】は、『食物アレルギーの有無に関わらず、みんなで食事をおいしく楽しめる社会の実現』に貢献することを活動理念とし、食物アレルギー配慮商品の普及やレシピの協同開発、啓発活動に取り組んでいます。この協同取り組みを「プロジェクトＡ」と名付け活動しています。
（※2）副読本とは、小学校・中学校などの授業で使用される、文部科学省による検定に合格した「教科用図書(教科書)」を補完する図書。もしくは教科書がない教科の教科書の代わりとして使用される図書。
プロジェクトAが実施する小学校向け出前授業も今年で3年目。今年度3回目はハウス食品が講師を担当
この出前授業は、食物アレルギーについて理解・関心を深めてもらうことを目的にプロジェクトAが作成し、全国の小学校向けに無料で配布している副読本を活用し、さらに食物アレルギーに配慮した商品を製造する食品メーカーならではの取り組みを盛り込み、児童が楽しく学べる授業を小学校5・6年生向けに実施しています。2021年度は計4校、2022年度は計５校で実施し、これまでに2年間で延べ601名の児童が参加しました。
今回の授業は「ハウス食品」が講師を担当し、小学6年生4クラス111名を対象に授業を実施しました。
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◇出前授業内容 ≪2023年11月6日 小山市立小山城東小学校≫◇
1. 副読本を活用した食物アレルギーについてのクイズと解説
2. ハウス食品の食物アレルギー配慮商品に触れ、表示の工夫や見方を学習
3. ハウス食品の食物アレルギー配慮商品ができるまでの解説、事前質問への回答
4. 児童からの質問・感想
❋オンライン出前授業の様子
◇授業の様子と感想◇
小山市立小山城東小学校の６年生は修学旅行を控えており、班での自由行動の際、児童自らお店やメニューを選ぶことから、事前に食物アレルギーの知識を深めるため、出前授業に申込いただだきました。
45分の授業では、食物アレルギーに関するクイズに答えてもらったり、食物アレルギー配慮商品の表示の見方を学ぶワークに取り組んでもらったりするなどし、終始積極的に授業に参加いただきました。
児童からは「食物アレルギーについて学んだことを、修学旅行の食事選びに生かしていきたい」 「友達とご飯を食べる機会も多くなるので、周りをよく見て行動することが大切だと思った」「これからは食品表示をしっかり見ようと思った」等の感想をいただき、食物アレルギーへの関心や知識が深まった様子がうかがえました。
先生からも「児童が楽しそうに取り組んでおり、食物アレルギーについて深く知るきっかけとなった」という嬉しい感想をいただきました。
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■授業で使いやすい食物アレルギーの教材として、 副読本配布も 3 年目に
副読本『 知ろう 学ぼう 食物アレルギー～みんなでいっしょにおいしく食べよう～ 』は、2021年5月に配布を開始し、2021年度、2022年度ともそれぞれ全国の500を越える小学校から応募があり、配布校数は延べ1042校となりました。先生から「食物アレルギーの児童が年々増加している中で現場としてもありがたい」という声や、
「 授業で使いやすい教材がなかった」という声もあり、この副読本が先生の現場で抱える悩みの解決に寄与できたと考えています。
保護者からも「食物アレルギーについて、より多くの人に理解してもらえることを期待している」 などの反響をいただき、今年で3年目となる2023年度も、全国への無料配布を5月より開始しています。
プロジェクトAは、この副読本や出前授業を通して子どもたちの食物アレルギーへの理解・関心がさらに深まり、みんなで一緒に食事をおいしく楽しむために、自分でできることを考えて行動することに繋がるよう、今後も活動してまいります。
■2023年度も「副読本」「出前授業」のお申込みを受付中
2023年度も、副読本『 知ろう 学ぼう 食物アレルギー～みんなでいっしょにおいしく食べよう～ 』について、希望される小学校からのお申込みを受け付けています。（お申込みいただいた小学校へ、出前授業もご案内）
食物アレルギーを学ぶ機会がない、小学生でも理解できる教材がないなどのお声をいただく中で、授業で食物アレルギーについて取り上げられる際におすすめです。ご希望の場合は必要部数を無料で配布しています。
●副読本制作・配布／オンライン出前授業お申込みについて
副読本の制作・配布とオンライン出前授業実施は、(株)全教図に学校への窓口となる事務局を委託しています。
●副読本・出前授業のお申し込みに関するお問い合わせ：全教図副読本係
TEL：03-5974-6121 ／ FAX：03-3915-6564
E-mail：info@zenkyozu.co.jp（副読本） ／ demae@zenkyozu.co.jp（出前授業）
---＜書籍詳細情報＞---
小学校家庭科・健康教育・食育副読本
『知ろう！学ぼう！食物アレルギー ～みんなでいっしょにおいしく食べよう～』
監 修：今井 孝成（昭和大学医学部 小児科学講座 教授）
編集委員：曽我部 多美（前全国小学校家庭科教育研究会会長）
桂 恵美（東京都府中市立府中第一小学校養護教諭）
編集協力：長谷川 実穂（小児アレルギーエデュケーター 管理栄養士）
発 行：プロジェクトA（オタフクソース株式会社・ケンミン食品株式会社・株式会社永谷園、日本ハム株式会社・ハウス食品株式会社）
制 作：株式会社全教図
◇発行目的
食物アレルギーの症状は、大人よりも子どもにあらわれる傾向がある一方で、子どもの頃に食物アレルギーについて知る機会は多くありません。そのため、教育現場での情報発信により、子どものうちから食物アレルギーへの関心を持ってもらうことを目的としてこの副読本を発行しました。授業やその情報によって、食物アレルギーの有無に関わらず、食物アレルギーへの理解を深め、みんなで一緒に食事をおいしく楽しむために、自分でできることを考えて行動することに繋がるよう願っています。
◇対象
学習の理解度が高まる小学校5～6年生を主な対象とし、家庭科や保健、総合学習などの授業での活用を想定しています。
◇内容
“食物アレルギーとは何か”から始まり、一から食物アレルギーに対する理解を深めてもらえる構成になっています。食物アレルギー表示の事例や食物アレルギー配慮レシピなど、食品メーカーならではの情報を交え、身近でわかりやすい内容を目指しました。
企業プレスリリース詳細へ （2023/11/27-16:46）
大麦などに含まれる食物繊維の大切さを学ぶ特別授業が山梨県北杜市の小学校で開かれました。この授業は大麦などの穀物メーカー、はくばくと東京のNPO法人 日本トイレ研究所が食育の一環として3年前から県内と大阪…
ホテルグランヴィア広島（広島市南区）は、食物アレルギーに対応したケーキを商品化した。アレルギー対応食を研究、開発するフードマリコ（東京）の監修で、小麦や乳など特定原材料7品目を使わずに考案した。販売は来年1月9日からで、予約を受け付けている。
読了時間：約 2分19秒
藤田医科大学は11月20日、プレバイオティクスを用いた食物アレルギー予防に関する研究成果を発表した。この研究は、同大消化器内科学講座、医科プレ・プロバイオティクス学講座、ウェルネオシュガー株式会社、帝人株式会社の研究グループによるもの。研究成果は、「BMC Microbiology」オンライン版に掲載されている。
近年、食物アレルギーは明確に増加し、国民の3人に1人が何らかのアレルギーを持っているとされている。特定の食品の摂取により、時に激しいアレルギー反応をおこす食物アレルギーは、著しいQOLの低下につながる。
一方、腸内環境への着目とともに、腸内環境を改善する成分であるプレバイオティクス、プロバイオティクスが注目されている。これらは、腸内環境の改善にとどまらず、がん、免疫・代謝性疾患、骨粗鬆症、精神疾患など多種多様な疾患に効果を発揮する可能性が示唆されている。一方で「どのようなプレバイオティクス・プロバイオティクスを使用すればいいのか？」という問いに対する十分な研究成果はない。
今回の研究では、食物アレルギーの予防に関し、低分子のフラクタンであるプレバイオティクス「ケストース」と高分子フラクタン（水溶性食物繊維）のプレバイオティクス「イヌリン」の組み合わせによるアプローチにおいて、食物アレルギーの発症にどのような影響が見られるかについて研究を実施した。
研究では、事前にプレバイオティクスを摂取したマウス群とプレバイオティクスを摂取していないマウス群に、食物アレルギーのアレルゲンとなるアルブミンを投与。食物アレルギースコア、腸管における炎症性サイトカインの発現、腸内細菌叢などの検討を行った。プレバイオティクス摂取群は（1）ケストース、（2）イヌリン、（3）ケストース＋イヌリンを摂取する3つのグループに分けてそれぞれ比較した。
その結果、事前にプレバイオティクスを摂取した群は食物アレルギーの指標となる行動異常、直腸温低下、IgA減少、腸内炎症性サイトカインmRNA（IL-10など）の発現がみられなかったことから食物アレルギーの発症を予防していることが示唆された。さらに、プレバイオティクス摂取群の3グループを比較したところ、（3）ケストース+イヌリンを併用したグループでは特に直腸温の低下やIgA減少が抑制されたことを確認した。
また、アレルギーが予防された群は、アレルギー発症群に比べ、ケストースもしくはイヌリンが特異的に働く腸内細菌が存在することがわかった。このことは、ショートチェーンとロングチェーンのフラクタンはどちらも食物アレルギーの発症を予防し、また、働く腸内細菌が異なるために併用することで相乗的に予防効果を発揮することが考えられる。
今回の研究により、食物アレルギー発症予防に効果的なプレバイオティクスの組み合わせが明らかとなった。食物アレルギーは近年、さまざまな疾患との関連が報告されている。今後は、食物アレルギーの発症予防・改善のみならず、他のプレバイオティクスとの併用や食物アレルギー以外の疾患での効果を検証する研究を進めるとともに、将来的な医学領域への展開を目指す、と研究グループは述べている。
なお、今回の研究で用いた、ウェルネオシュガーの3糖オリゴ糖ケストースと、帝人株式会社のチコリという野菜由来の水溶性食物繊維イヌリンを併用して摂取する技術は、特許出願中だとしている。
大麦などに含まれる食物繊維の大切さを学ぶ特別授業が山梨県北杜市の小学校で開かれました。
この授業は大麦などの穀物メーカー、はくばくと東京のNPO法人 日本トイレ研究所が食育の一環として3年前から県内と大阪で開いているものです。
24日は北杜市の須玉小学校で特別授業が行われ、6年生24人がクイズに答える形で食物繊維をしっかり取ることで健康的なお通じにつながることや腸内細菌が増え、免疫力を高める働きがあることなどを学びました。
授業を受けた子どもは：
インフルエンザやコロナが流行っている時代なので食物繊維をたくさんとって腸内環境を良くして免疫力をアップさせたいと思った。
授業のあとは給食の時間。子どもたちはさっそく麦ごはんをほおばっていました。
はくばくは来年以降この授業の開催を増やしていきたいとしています。
４人に１人ともいわれる子どもの便秘。その予防を図ろうと、北杜市の小学校で便秘をテーマにした授業が開かれました。
北杜市の須玉小学校で行われた授業は、中央市にある穀物食品メーカーとＮＰＯ法人「日本トイレ研究所」が開催しました。
６年生の児童２４人が参加し、担当者から便を作る大腸の働きや便通を改善するのに必要な食物繊維について説明を受けました。
そして児童は便秘についてのクイズに挑戦し、食物繊維が足りていないときの便の状態や、腸内細菌によって免疫力が高まることなどを学んでいました。
ＮＰＯ法人の調査によりますと小学１年生では４人に１人が便秘傾向とみられ、遊びを優先して排便を我慢してしまうことや、小食で腸への刺激が少なすぎることなどが原因と考えられるということです。
男子児童は「食物繊維でうんちがよくなり、学校を休まずけがや病気をしにくくなるので食物繊維をたくさんとろうと思いました」と話していました。
女子児童は「インフルエンザや新型コロナがはやっているので、食物繊維をたくさんとって免疫力を高めたい」と話していました。
日本トイレ研究所の松本彰人さんは「子どもの便秘は社会課題で、大人になっても持ち越すリスクがあるので、子どものうちから便秘にならないよう、生活習慣を整えることを伝えていきたい」と話していました。
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オーガニック(有機JAS)オートミールパウダー7割配合
■商品特徴
オートミールは、全粒粉のヘルシーな素材として人気ですがお味に癖があって続かない方もいて、"オートミールは続かない"と思われがちです。また、食べやすくお料理するのも時間や手間がかかって大変です。
そこでイデアは、安全性にこだわったオーガニックなオートミールを、気軽にさっと食べられる麺類にしました。
コンセプトは「続けられる健康食」。オートミールの良さを"そば"の形で提供します。
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温そばでも、冷たいそばでも食べやすいお味
栄養成分にもこだわっている「おいしいオートミールそば」は、ダイエット中にもおいしくお召し上がり頂けます。温そばでも、冷たいそばでも食べやすい味とのど越しの商品です。
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パスタ・蕎麦・うどんに比べ30％以上オフ、炊き上がりのご飯と比べると40％以上オフ。
麺料理を食べるなら、たまには〈オートミールそば〉に置き換えて無理なくダイエットをすることができます。
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糖質制限、ダイエット中の方にも
【高たんぱく(プロテイン)】
商品1束(80g)で、パスタ・蕎麦の1.7倍、うどんの2.8倍、炊き上がりご飯の4.6倍、1日の1/3(1食分)のたんぱく質を得ることができます。
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お肌や髪、爪など美容のためにも欠かせないたんぱく質たっぷり
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蕎麦の2.3倍、うどんの3.5倍、炊き上がりご飯の2.8倍の食物繊維です。
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商品1束(80g)で1日の1/3(1食分)の食物繊維
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人気のオートミールを４分で食べられる麺にしました
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発売前モニター様の声 お子様や年配の方にも好評です
その他、有機JASオートミールパウダーを70％以上配合。オートミールは全粒穀物のため、食物繊維やミネラルが豊富です。
さらに、水溶性食物繊維のβ-グルカンは糖の吸収をおだやかにしてくれるので、血糖値の急上昇を抑える効果があります。(オートミールGI値：55)
蕎麦の実は不使用で、食品添加物は無添加となります。
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イデアから発売 おいしいオートミールそば
■商品概要
商品名 ：おいしいオートミールそば
内容量 ：320g(80g×4束)
原材料 ：有機オートミール粉末(国内製造)、粉末状小麦たんぱく、
オオバコ種皮、食塩(一部に小麦を含む)
栄養成分：1食(80g)当たり
エネルギー 282kcal
たんぱく質 19.4g
脂質 5.4g
炭水化物 42.4g
ー糖質 35.5g
ー食物繊維 6.9g
食塩相当量 1.57g
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■株式会社イデア 会社概要
代表者 ： 代表取締役 瀬津 徹
所在地 ： 東京都中野区江古田1-9-21
設立 ： 2008年8月
事業内容： インターネット通信販売及び卸売り
URL ： http://www.e-idea.jp
プロポーションづくりの総合コンサルティング企業、株式会社ダイアナ（東京都渋谷区、代表取締役会長兼社長：徳田充孝、以下ダイアナ）は、限定販売で好評だった「バオグリーン ファイバー グレープフルーツ味」が機能性表示食品となって2023年11月１５日(水)より通年販売いたします。
小麦・卵・乳など特定原材料7品目を使用していないケーキ
これまでに過去４回、アレルギー対応メニューをご提供するブッフェイベントを株式会社Food Marico（東京都中央区銀座、代表取締役：上田 まり子）と共同で実施（次回イベントは12/3（日）に実施予定）。イベント参加者からは、「制限なく好きなものを自分で選び、安心して食べられるということが嬉しい。」との声に加え、「自宅で楽しめるテイクアウト商品があれば。」という要望も多くいただいたことから、この度、株式会社Food Marico監修のもと特定原材料7品目を使用しないケーキを考案しました。食物アレルギーがあるから「ケーキを食べたくても食べられない」と我慢している方も、安心してお召し上がりいただけます。
今回のケーキは、しっとりした口当たりと優しくもっちり感のあるスポンジに、甘さ控えめなクリームとイチゴでデコレーション。見た目だけではアレルギー対応ケーキとは思えない、まさにケーキの定番！クリームとイチゴのケーキに仕上げました。食物アレルギーがある方もそうでない方も一緒に同じケーキを食べられる、思い出に残るひとときを過ごしていただきたいと想っております。
さらに安心してお召し上がりいただけるもう1つの理由は、徹底した教育とリスク管理です。調理・サービススタッフは、定期的にアレルギー研修を受講し、アレルギーに対する知識を深めております。さらにイベント前にはは厨房の区分けや、厨房・レストラン会場の徹底した清掃・消毒等を行っています。
イベント実施に向け、念入りに清掃・消毒を行うスタッフ
商品概要
アレルギー対応ケーキ
◇料金 6,000円（税込）※JRホテルメンバーズ / WESTER会員：会員証をご提示にて10％OFF
◇サイズ 12cm
◇販売場所 2階 パティスリー「ディッシュ パレード」
◇予約受付 2023年11月22日（水）開始
◇お引渡し期間 2024年1月9日（火）より
◇お引渡し時間 10:00～19:00
ご予約方法
◇事前予約 7日前までの事前予約制
◇受付 電話：082-262-1132（レストラン総合案内 10:00～19:00）
※電話以外でのご予約は承っておりません。
注意事項
■本商品は、特定原材料7品目（えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生）を使用しておりませんが、食物アレルギー対応を含む様々なメニューを、同一の厨房で共通の調理器具等を使用して調理しております。
■本商品製造時は厨房内を清掃・消毒したエリアで製造しておりますが、食物アレルギー対応に配慮した料理であっても微量のアレルギー物質が混入する可能性がございますので、重度のアレルギーのある方はご遠慮ください。
株式会社Food Maricoは、世界中の誰もが「みんなで一緒においしく楽しく笑顔で食べられる社会」を目指し、企業や飲食店に対し、アレルギーや病気対応、宗教上の禁忌に対応した食のプロデュースや料理指導を行っている。
JR西日本ホテルズでは、全国のJRホテルグループのご宿泊料金の割引など、対象ホテル・レストランがより便利にお得にご利用いただける『JRホテルメンバーズ』と、JR西日本グループの鉄道やショッピングで様々なサービス、特典が受けられる『WESTERポイント』の2つの会員プログラムに加盟しています。どちらも入会金・年会費は無料で、たまったポイントは対象施設にてご利用いただけます。
詳しくは、下記のURLよりご覧ください。
■ J Rホテルメンバーズ：https://www.jrhotel-m.jp/app/
■ WESTERポイント：https://wester.jr-odekake.net/wester_app/
JR西日本ホテルズは、持続可能な開発目標（SDGs）を持ち、地域と共に、お客様一人ひとりの豊かな人生を広げます。今回ご案内の取り組みは、SDGs 目標の3番に貢献するものと考えています。
広島の玄関口、JR広島駅に直結した最高のロケーション。世界遺産として名高い「嚴島神社」や「原爆ドーム」へもホテルに隣接する公共交通機関でアクセス可能、ビジネスにも便利な立地です。都会のオアシスでゆったり快適なプライベート空間をお過ごしいただけます。
藤田医科大学（愛知県豊明市）消化器内科学講座、医科プレ・プロバイオティクス学講座は、ウェルネオシュガー株式会社（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山本貢司）らと連携し、プレバイオティクスを用いた食物アレルギー予防に関する研究成果を得ました。
バオグリーン ファイバーは、36種類の野菜や果物の素材を凝縮したドリンクで、野菜が不足しがちな人でも手軽に野菜や食物繊維が取れると人気の商品です。
そのまま水に溶かして飲む以外にも、他のドリンクやお料理に混ぜるなどアレンジも自在です。この度、野菜が苦手な方でも飲みやすい「グレープフルーツ味」が機能性表示食品となりました。
厚生労働省の調査報告によると、1日に必要な野菜量350gに対して実際の摂取量は約270g※1、1日に必要な食物繊維量18gに対して実際の摂取量は約14g※2と、野菜量・食物繊維量ともに不足しています。
これらが不足すると、お通じが悪くなったり、肌の調子が悪くなったり、体重が減りにくくなるなど不調の原因となります。
食物繊維の難消化性デキストリンを増やすことで機能性表示食品として認められ、①食事の糖の吸収を抑え、食後の血糖値の上昇を抑える ②食事の脂肪の吸収を抑え、食後の血中中性脂肪の上昇を抑える ③優れた整腸作用で便通を改善する といった3つの効能が期待できます。
※1： 「令和元年 国民健康・栄養調査報告」（厚生労働省）
※2： 「日本人の食事摂取基準」2020年版/18～64歳までの女性の場合
■商品概要
機能性表示食品【届出番号：I360】
商品名： バオグリーン ファイバー グレープフルーツ味
価格： ¥9,180（税込）
ダイアナについて
1986年の創業以来37年以上、「女性美の原点はプロポーションの美しさにある」という理念のもと、プロポーションづくりの総合コンサルティング企業として全国に約730サロンを展開し、95万人以上※にコンサルティングを実施。健やかなプロポーションづくりによる美の満足を女性に提供する女性美のトータルソリューションカンパニー。
※2022年12月末現在（当社調べ）
・会社名： 株式会社ダイアナ
・代表取締役会長兼社長：徳田充孝
・本社： 東京都渋谷区富ヶ谷1-35-23
・カスタマーセンター（ご相談窓口）： TEL 0120-22-8866
・公式ホームページ：https://www.diana.co.jp
・公式Instagram：https://www.instagram.com/diana_solutionforlife/
・公式Facebook：https://www.facebook.com/DianaOfficial/
・公式Twitter：https://twitter.com/dianasns
・公式TikTok：https://www.tiktok.com/@diana_solutionforlife
・公式アプリ： https://advs.jp/cp/appredir/dianaapp
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週刊経済2023年9月26日発行号
㈱ＪＲ博多シティ（福岡市博多区博多駅中央街、前田勇人社長）は１０月６日、博多駅構内に新たな食のゾーン「いっぴん西通り」をオープンする。
エリア内には、全国初出店・新業態の洋菓子店「アイムリリー」、九州初出店の洋菓子店「バターズ」と「チーズ ケイベリィ 東京」、クロワッサン専門店「三日月屋」、「ドラッグイレブン」のほか、期間限定の「ブルーボトルコーヒー」、洋菓子店「ジャック」の７店舗がオープン。開業に合わせて、同エリア東側で営業している５店舗（ミスターキャラメリスト、元祖博多めんたい重、ルクレール、プレスバターサンド、ファミリーマート）を「いっぴん東通り」に名称変更する。既存の「いっぴん通り」と「いっぴん東通り」、新規オープンの「いっぴん西通り」を合わせた店舗数は３３店舗となる。
信州ブレイブウォリアーズでプレーする山本選手＝長野市ホワイトリングで（B1信州提供）
プロバスケットボールBリーグ1部（B1）の信州ブレイブウォリアーズに豊川市出身の山本楓己（ふうき）選手（25）が今秋加入し、夢だったプロ選手として歩みだした。幼少期から食物アレルギーに苦しんだ経験から「ハンディを抱える子どもに夢や希望を与える選手になりたい」と話す。 （島将之）
小学生の時に競技を始め、安城学園高、名古屋学院大で全国大会に出場。けがなどで2年間は無所属だったが、B1の琉球ゴールデンキングスで練習生として約1年を過ごし、9月に信州と契約した。...
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2023年11月16日 13:42更新
今年9月、上越市の公立小学校で1人の児童が食物アレルギーを起こし救急搬送された事故で、この児童がアレルギーの原因となった「乳・乳製品」入りのスープを致死量分食べていたことが分かりました。
こうしたなか、児童や生徒がアレルギー症状を起こした場合に、教員などがその対応を学ぶ研修会が15日（水）に開かれました。
今年9月、上越市の公立小学校で児童1人が食物アレルギーのある「乳・乳製品」入りの冷凍クリームコーンを使ったスープを食べたあと、アナフィラキシー症状を起こして救急搬送され、一時入院しました。
この事故を受け、児童や生徒にアレルギー症状が出た場合の対応を学ぶ研修会が、市内すべての公立小中学校69校の教員を対象に行われました。
講師は上越市の小児科「すこやかアレルギークリニック」の田中泰樹院長です。田中院長は事故にあった児童の主治医でもあります。
研修会では今回の事故が起きたあと、児童にアナフィラキシー症状が出て、症状を和らげるエピペンを打つまでに18分かかり、学校の対応が遅れていたことが指摘されました。
児童への聞き取りでは「死ぬかもしれない」「なんで早くエピペンを打ってくれないんだろう」と思っていたと話しています。
田中院長は、児童・生徒にアナフィラキシー症状が出た場合、迷わずエピペンを打つよう呼びかけました。その際は、体の血液量が減って血圧が下がるため、意識を失わないよう横に寝かせて足を高くしてほしいと伝えました。
すこやかアレルギークリニック 田中泰樹院長
「大人2人が『ぐったり』『ぐったりしてない』と判断が分かれた場合、1人でも『ぐったり』と思ったら打って！本人が『打たないで』と言っても『君を守りたいから打つ』でいい」
このあと、参加者はエピペンの打ち方を練習用器具で確認していました。
すこやかアレルギークリニック 田中泰樹院長
「食後から5限にかけて、その間にアレルギー症状が重い子は注視が必要。周りの児童・生徒に変化があったら知らせるよう声をかけておくことも大切。『顔が赤い』『せきが出た』など、なんでもいいから教えてと言えば早めに対応できる」
参加者
「（発症後）歩かせて移動できると思ったが、血圧が下がるのでできないことを聞いた。知識がないと対応が難しく、知ることができて良かった。給食は子ども、大人にとっても楽しい時間だが、命にかかわると認識を改めた。アレルギーのある子のリストを確認したい」
参加者
「今の見方では甘い部分があった。（命を預かること）再認識して、努力したい」
上越市教育委員会はこのあと、外部の専門家などから意見を聞き、事故防止や緊急時の対応、さらに情報公開のあり方について改善策をまとめ来年1月に公表することにしています。
食物学科 「管理栄養士国家試験」合格を祈願して激励会を開催 2024年01月30日 食物学科 1月25日(木曜)、食物学科4年生が3月3日(日曜)に行われる「第38回管理栄養士国家試験」に向けて、全員合格を祈願して激励会を行いました。 昨年度国家試験を受験し合格した...
