白ワインのつまみに何かないかと冷蔵庫を開けたら、メカブ少々、マグロの漬け少々、ゆでた小松菜少々、ゆで卵1個があった。全て混ぜ、エキストラバージンオリーブオイル、塩、ビネガー、おろしニンニクで味付けしたら……。メカブがいいお仕事しているじゃないの！
シャキシャキのメカブがほかの素材に絡み、一体感を高めている。メカブってドレッシングに使えるんだ！ と思ってググってみたら、「メカブドレッシング」のレシピがずらり出てきた。
ワカメの根元部分であるメカブは、100グラム（生）11キロカロリーと低カロリーで、食物繊維が豊富。ヌルヌル成分に、水溶性食物繊維であるフコイダンやアルギン酸が多く含まれている。フコイダンは、免疫力を高め、毛母細胞を活性化させて発毛の新陳代謝を促すといわれている。また、アルギン酸には胃腸の調子を整え、便を軟らかくし、排便を促す効果が期待できる。
“最新のスーパー食物繊維”として注目の「α-オリゴ糖」研究の第一人者で、神戸大学大学院医学研究科教授の寺尾啓二さんの著書『スーパー食物繊維で不調改善! まったく新しい腸活の教科書』を5月26日に発売します。
近年の健康志向により、腸内環境を整える「腸活」への関心が高まり、世の中に「腸活」というワードが浸透してきました。また、腸活ブームとともに注目されている「α-オリゴ糖」が、最新の研究によって最強の食物繊維だということがわかってきました。
本書では、知っておきたい体のメカニズムをわかりやすく解説しながら、腸活にまつわる最新トピックスや食事術を紹介。体の不調を改善し、健康的な毎日を送るために役立つ一冊です。
～「α-オリゴ糖」ってなに？～
トウモロコシや馬鈴薯のデンプンから酵素の働きによって作られている天然に存在するスーパー食物繊維で、環状オリゴ糖のこと。脂質の吸収＆血糖値の上昇を抑制したり、その他さまざまな機能を発揮することから、健康革命を起こすと有識者の間で注目されている成分です。
最新ダイエットの味方！ スーパー食物繊維「α-オリゴ糖」のハナシ
✓「α-オリゴ糖」の主な働き
①血糖値の上昇を抑制
②小型LDLコレステロール低減効果
③中性脂肪吸収阻害効果
④飽和脂肪酸の選択的排泄
⑤整腸作用
⑥アレルギー症状の改善
⑦活性酸素消去のための水素産生作用
など体のあちこちで私たちの健康を維持してくれる物質として、ますます注目が高まっています。
✓スーパー食物繊維！「α-オリゴ糖」のスゴさ
多くの有識者が最近注目している「α-オリゴ糖」は、小腸で分解されないため、そのまま大腸に届き、善玉菌の“酪酸菌”や“乳酸菌”のエサとなります。また、糖として吸収されないため、食後の血糖値の上昇を抑制します。
悪玉脂質をブロック＆排出！
✓「α-オリゴ糖」がカギに！善玉菌を増やす「シンバイオティクス」とは？
乳酸菌やビフィズス菌などの善玉菌を摂取する方法で、有用な善玉菌を食事から摂取する「プロバイオティクス」と有用菌を増やして活性化させ腸内環境を整える「プレバイオティクス」の両方を含む食品のこと。「プレバイオティクス」の中でも、最も強力な「腸活」パワーを持つのが「α-オリゴ糖」です。
✓最強の組み合わせの「キウイ」で老化予防
「α-オリゴ糖」は、バナナ・きのこ・キャベツ・海藻などに含まれています。栄養や酵素が豊富なことから「フルーツの王様」として知られる「キウイ」との組み合わせが効果的。近年、「キウイ」と「α-オリゴ糖」を粉末化した「キウイαオリゴパウダー」が販売されるなど、注目されつつある食材です。
著者取材・出演ご相談可能です！
寺尾啓二（てらお けいじ） プロフィール
1957年、岡山県生まれ。86年、京都大学大学院工学研究科博士課程修了。ドイツのワッカーケミー社勤務を経て、2002年に株式会社シクロケムを設立。環状オリゴ糖に関する数々の研究成果は、グループの販売会社である株式会社コサナのヒット商品にも活かされており、11年からは株式会社コサナの代表取締役社長も兼任。06年、東京農工大学客員教授。12年4月から神戸大学大学院医学研究科客員教授、神戸女子大学健康福祉学部客員教授。19年10月からモンゴル国立大学応用科学工学部客員教授。著書に『動脈硬化と突然死の知られざる原因! 「小型LDLコレステロール」の怖い話』『最新科学で証明された 超効率的に筋肉をつける最高の食事術』（ともに小社）など。
『スーパー食物繊維で不調改善! まったく新しい腸活の教科書』
定価：1650円（税込）
発売日：2022年5月26日
https://tkj.jp/book/?cd=TD029270&path=&s1=
【材料(作りやすい分量)】
鶏もも肉（唐揚げ用）…250g
ブロッコリー…100g
粒マスタード…大さじ２
オリーブオイル…大さじ２
※ブロッコリーは食べやすい大きさに切っておく
【作り方】
（１）
ボウルに材料をすべて入れてよく混ぜ合わせる。
（２）
鉄板にクッキングシートを敷いて、（１）を材料が重ならないようにして広げる。180度に予熱したオーブンで25～30分焼く。鶏肉にしっかり火が通れば完成。
【ヘルシーポイント】
鶏もも肉はたんぱく質が豊富です。鶏もも肉を胸肉やささ身に置き換えるとさらにヘルシーになります。ビタミンCや鉄分が多く含まれるブロッコリーと一緒に食べることで、栄養バランスもバッチリです。日持ちは冷蔵庫で３日、冷凍で１週間ほどです。
【材料】（作りやすい分量）
ゆでブロッコリー…1/2株
ミックスビーンズ…小１パック(50g)
ゆで卵…１個
（A）
オリーブオイル…大さじ１
マヨネーズ…大さじ１と1/2
レモン汁またはお酢…大さじ1/2
塩・こしょう…少々
粉チーズ…お好みで少々
【作り方】
（１）
調味料をすべて混ぜ合わせドレッシングを作る。お好みで粉チーズを加えるとコクがでます。
（２）
ゆでたブロッコリーを小房に分け、ミックスビーンズと一緒に（１）のドレッシングを和える。
（３）
ゆで卵を1/8にカットして（２）に加えたらでき上がり。
【ヘルシーポイント】
ブロッコリー＆ミックスビーンズには日頃の食生活で不足しがちな食物繊維やミネラルが豊富です。日持ちは冷蔵で２～３日ほどです。
【材料】
＊250mlの耐熱容器で４つ作れる分量です
ブロッコリー…150g
ゆで卵…４個
絹豆腐…１丁(300〜400g)
バター…大さじ１
コンソメ…小さじ１
塩・こしょう…少々
溶けるチーズ…大さじ４
【作り方】
（１）
絹豆腐をキッチンペーパーに包み耐熱容器皿に入れて電子レンジで5分加熱します。粗熱がとれたらキッチンペーパーは捨てます。
（２）
（１）の絹豆腐をミキサーで撹拌しバター、コンソメ、塩・こしょうを加えてなめらかになるまでよく混ぜ合わせたら豆腐のホワイトソースの完成です。
（３）
1/4に切ったゆで卵と、ゆでておいたブロッコリーを耐熱容器へ均等に盛ります。(250ml耐熱容器×４個分同様に作ります)
（４）
（３）に豆腐のホワイトソースを流し入れ、溶けるチーズを大さじ１ずつかけたらトースターでチーズにこんがり焼き目がつくまで（約５分）焼き、完成です。
【ヘルシーポイント】
豆腐の植物性たんぱく質とゆで卵の動物性たんぱく質がWでとれるレシピです。ゆで卵はGI値が低いため、血糖値の上昇がゆるやかになり、腹持ちがいいところも魅力的な食材です。ブロッコリーに豊富に含まれるビタミンCが、ゆで卵に含まれる鉄分(非ヘム鉄)の吸収をUPします。日持ちは冷蔵庫で３日ほどです。
【材料】（作りやすい分量）
ブロッコリー…１株
卵…２個
サラダ油…小さじ１
マヨネーズ…大さじ３
塩…少々
黒こしょう…少々
【作り方】
（１）
ブロッコリーは食べやすい大きさに切り、耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ600wの電子レンジで４分加熱する。
（２）
ブロッコリーを温めている間に炒り卵を作る。フライパンにサラダ油をうすくひき、中火で温め、卵を割り入れたらすぐにかき混ぜ、火が通るまでよく炒める。
※溶き卵にしなくても、すぐにかき混ぜることでキレイな炒り卵が作れます。
（３）
（１）、（２）、マヨネーズ、塩を和える。仕上げに黒こしょうをふりかける。
【ヘルシーポイント】
ブロッコリーは貧血予防に役立つ鉄分、腸内環境を整え新陳代謝をUPすることで美肌につながる食物繊維が含まれています。卵は高たんぱくな食材なので、ダイエット中やトレーニング中のたんぱく質補給にもおすすめです。
バラが地球上の各地に現れたのは、5000万年以上前。観賞用以外に摘みたてのバラの花びらはお茶やお酒、ジャムなどにも使われてきました。近年、「エディブルローズ」とも言われる食用バラが注目を集めています。その華やかな見た目とおいしさ、香りに魅了される方も多いとか。
そんな食用バラには日差しが強くなるこれからの季節にぜひ取り入れたいビタミンC、アンチエイジング効果の高いビタミンE、ポリフェノールなどが豊富です。腸活に役立つ食物繊維も豊富で、10グラムでなんとバナナ1本と同じ量だけ含まれているのです。
サラダなど、エディブルフラワー（食用花）を生のまま食べる以外に、ジュース、アイスやケーキのように、バラの花やエキスを利用した加工食品も多くあります。
バラの香気成分はゲラニオール（geraniol）と呼ばれ、体内に取り入れると汗として体外へ出ていきます。ローズオイルを取り入れた研究もあり、皮膚から放出されるゲラニオール量は30～60分で最大になり、180分まで持続したそうです。エチケット剤としても効果的ですね。また、ローズオイルを摂取した群で、うつ病の方が低下しやすい脳内のビタミンA、ビタミンE、ビタミンC、β－カロテンが低下しにくいこともわかり、抗うつ効果もいわれています。
［食物繊維でいいことプロジェクト］
食物繊維から健康を考える「食物繊維でいいことプロジェクト」第３弾となる投稿キャンペーンを開始。
大塚製薬株式会社(本社：東京都)は、2021年5月から始動している「食物繊維でいいことプロジェクト」の第３弾として、「からだに“うまい”食物繊維を。」というコンセプトのもと、「#お野菜大喜利」投稿キャンペーンを開始します。
毎日の健康に欠かせない食物繊維ですが、その特徴は食材によりさまざま。楽しみながら、食物繊維を含む健康的な食事を摂ってもらいたいという想いをこめて、2022年5月23日（月）～6月30日（木）の期間中、食物繊維のことをもっと知って食べたくなる、“うまい”#お野菜大喜利 を募集します。
あなたの大喜利が広告ポスターに！
野菜類やキノコ類、いも類など食物繊維が摂れる食材を食べたくなる大喜利をTwitter上で募集します。「ファイブミニ」もしくは「賢者の食卓 ダブルサポート」の公式Twitterアカウントをフォローし、ハッシュタグ「#お野菜大喜利」をつけてツイートすることで応募できます。特に素晴らしい大喜利を投稿してくださった5名様には「お野菜大喜利大賞」として、「ファイブミニ」と「賢者の食卓 ダブルサポート」の製品プレゼントに加え、応募いただいた大喜利を広告ポスターに採用させていただきます。（2022年秋頃に東京・交通広告にて掲載予定。）また、惜しくも大賞を逃してしまった方にも「お野菜大喜利賞」として30名様に、「ファイブミニ」と「賢者の食卓 ダブルサポート」の製品をプレゼントします。是非ご参加ください。（画像は募集する大喜利イメージになります。）
「#お野菜大喜利」キャンペーン概要
◆キャンペーン応募方法
１：「ファイブミニ」もしくは「賢者の食卓 ダブルサポート」いずれかの公式Twitterアカウントをフォローしてください。
２：指定ハッシュタグ「#お野菜大喜利」をつけて、食物繊維が摂れる食材を食べたくなる大喜利を投稿してください。※お一人さま何度でも応募可能です。
３：当選者には入賞をお知らせするダイレクトメッセージが届きます。
「ファイブミニ」公式Twitterアカウント（@fibemini_jp）：https://twitter.com/fibemini_jp
「賢者の食卓」公式Twitterアカウント（@kenja_jp）： https://twitter.com/kenja_jp
◆応募期間
2022年5月23日(月)12:00～2022年6月30日(木)23:59まで
※2022年6月30日(木)までの投稿が応募対象となります。
◆賞品
○お野菜大喜利賞
「ファイブミニ」1パック（6本入り）と「賢者の食卓 ダブルサポート」（1箱30包入り）：30名様
○お野菜大喜利大賞
「ファイブミニ」1パック（6本入り）と「賢者の食卓 ダブルサポート」（1箱30包入り）に加え、2022年秋掲出予定の広告ポスターに採用：5名様
※広告ポスターの掲出時期は検討中です。大賞の方には個別に連絡をさせていただきます。
◆当選発表
・ご応募いただいた方の中から厳正な選考を行ったうえ、当選者を決定いたします。
・当選はお1人様1回とさせていただきます。
・当選は、一世帯につき、1名様とさせていただきます。同一世帯での当選が判明した場合は、いずれかの当選者様へ賞品を発送させていただきます。
・結果発表は当選者にTwitterダイレクトメッセージでご連絡いたしますので、ファイブミニ公式アカウントもしくは賢者の食卓公式アカウントを必ずフォローしていただきますようお願いいたします。
・ 応募受付のご確認、賞品内容および当選・落選に関するお問合せにはお答えいたしかねます。
・お客様のご住所等の必要事項不足や転居先不明、長期不在などにより賞品をお届けできない場合には、当選を無効とさせていただきます。
・賞品のお取替えや換金、精算には応じられませんのでご了承ください。
「#お野菜大喜利」募集広告を掲出！
「#お野菜大喜利」の募集を告知する交通広告を5月30日(月)～6月5日(日) の1週間限定で、東京・新宿駅に交通広告を掲載します。（画像は広告掲載イメージです。）
◆掲載期間・場所
○5月30日（月）～6月5日（日）東京・東京メトロ新宿駅・メトロプロムナード
お肉の有名産地限定で、広告ポスターを掲載！
お肉を食べるときこそ、食物繊維を食事に取り入れて欲しいという思いから、お肉が有名な神戸・松坂・米沢地域でも
「＃お野菜大喜利」の募集ポスターを掲出します。（画像は掲載する広告クリエイティブです。）
◆掲載期間・場所
○5月30日（月）～6月5日（日）JR西日本 神戸駅・JR東海 松阪駅・JR東日本 米沢駅にて掲載。
食物繊維でいいことプロジェクト
食物繊維は昔は体に必要なものだと思われていませんでしたが、今では「第六の栄養素」として重要視されています。しかし、近年の食生活の欧米化の影響で、その摂取量は減少しており、特に若年層での不足が顕著です。本プロジェクトで紹介する、食物繊維を摂取するとおこる“いいこと”は、
1.おなかの調子を整える、2.食後血糖値や血中中性脂肪の上昇を抑える、3.血中コレステロールを低下させる、4.腸内の有害物質を減少させる などがあります。
食物繊維で、カラダを、そしてココロまでも変えていく。毎日の健康を考えるプロジェクトです。
製品情報
食物繊維を手軽に摂取できる、大塚製薬の製品をご紹介します。
【ファイブミニ】
現代人に不足しがちな食物センイ（1本に6,000mg）を手軽に美味しく摂取できます。おなかの調子を整える特定保健用食品です。
〇許可表示：ファイブミニは、食生活で不足しがちな食物繊維を手軽にとり、おなかの調子を整える食物繊維飲料です。
〇1日の摂取目安量：1日1本を目安にお飲みください。
(ブランドサイト https://www.otsuka.co.jp/fib）
【賢者の食卓 ダブルサポート】
とうもろこしを原料とした難消化性デキストリン（食物繊維の一種）の粉末を、飲み物にサッと溶かすだけの手軽さで、糖分や脂肪の吸収を抑え、食後の血糖値や血中中性脂肪の上昇をおだやかにします。無味無臭なため、食事の風味を妨げることもありません。
〇許可表示：賢者の食卓は食物繊維(難消化性デキストリン)の働きで、糖分や脂肪の吸収を抑えることにより、食後の血糖値や血中中性脂肪の上昇をおだやかにします。食後の血糖値が気になる方や脂肪の多い食事を摂りがちな方の食生活の改善に役立ちます。
〇1日の摂取目安量：1食あたり1包を、お飲み物に溶かして食事とともにお召し上がりください。1日3包が目安です。
(ブランドサイト https://www.otsuka.co.jp/kns）
食生活は、主食、主菜、副菜を基本に、食事のバランスを。
問い合わせ先
食物繊維いいことプロジェクトPR事務局 OPC-fiber_iikoto_pj@otsuka.jp
企業プレスリリース詳細へ （2022/05/23-11:17）
食物繊維の摂取によって満腹感が長く続いたり、いくつかの疾患のリスクが抑制される可能性が示唆され、体に良い栄養成分として推奨されている。ただし、食物繊維といってもその種類は数多くあり、全て同じように機能するわけではないことを示す研究結果が、「Cell Host & Microbe」に4月27日掲載された。論文の上席著者である米スタンフォード大学のMichael Snyder氏は、「食物繊維は種類によって機能性が大きく異なり、信じられないほど不均一だ。仮に『食物繊維は全て同じ』と言うのであれば、それは『動物は全て同じ』と主張するようなものだ」と語っている。
Snyder氏らは、一般的に摂取されている食物繊維サプリメントに着目し、それらがコレステロールと血糖値などにどのような影響を及ぼすかを検討した。同氏によると、多くの人が食物繊維摂取推奨量を満たしておらず、サプリで補っているが、それが健康の維持・増進に役に立っているのかどうかは、はっきりしていないという。
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食物学科 「管理栄養士国家試験」合格を祈願して激励会を開催 2024年01月30日 食物学科 1月25日(木曜)、食物学科4年生が3月3日(日曜)に行われる「第38回管理栄養士国家試験」に向けて、全員合格を祈願して激励会を行いました。 昨年度国家試験を受験し合格した...
