深海で落ち葉を紡ぐイソメの生態を解明―河川流入した照葉樹落葉を巣材と食物に利用― - 京都大学

　山守瑠奈 フィールド科学教育研究センター助教（瀬戸臨海実験所）、加藤真 人間・環境学研究科教授、鳥羽水族館 森滝丈也氏らの研究グループは、深海に生息する多毛類クシエライソメAnchinothria cirrobranchiata（ナナテイソメ科）が、河川から海へと流入した照葉樹林の落ち葉を巣材や食物として利用することを解明しました。

　ナナテイソメ科は自ら分泌した糸と周囲の堆積物を用いて、筒状の巣を作ります。その中で、クシエライソメは巣材に必ず落ち葉を使います。今回の調査では、鳥羽水族館の底引網調査で採集されたクシエライソメについて、巣材に使われた落ち葉の種類と行動を詳しく観察し、また、遺伝子情報から進化の道筋を調べました。その結果、クシエライソメは河川下流域に広がる照葉樹林の落ち葉を利用していること、また、その落ち葉を巣材だけでなく食物としても利用していることがわかりました。本結果は、河川から深海への物質の繋がりを知る一助となると考えられます。今後は、巣を紡ぐイソメ類の生態について、より詳しく研究を進めて行く予定です。

　本研究成果は、2022年11月4日に、国際学術雑誌「Journal of the Marine Biological Association of the United Kingdom」にオンライン掲載されました。

巣材の落ち葉を食べるクシエライソメ
クレジット：鳥羽水族館飼育研究部森滝丈也

研究者のコメント

「「なんて可愛い多毛類なんだ」クシエライソメを見た瞬間、可愛さが全身を強打しました。小さな手（「疣足」と呼びます。イボと形容される多毛類の小さな足、もうその時点で可愛いですよね？）で落ち葉を掴んで口に運ぶ姿、落ち葉が運ばれる完全無欠の「ω」型の前口葉（口の上部にある組織）。可愛い、イソメの可愛さを伝えるのに文字数が足りない……という感情を心の内に仕舞って、陸上の森と深海の繋がりについて推していきたいと思います。」（山守瑠奈）

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食物繊維を集めて連鎖！ ファイブミニが「ぷよぷよ」モチーフのブラウザゲームを公開中 - INTERNET Watch

　大塚製薬の飲料「ファイブミニ」の公式サイトが、「ぷよぷよ」をモチーフにしたブラウザゲーム「ぷよファイブミニ ファイバーでフィーバー！ 食物センイをゲットせよ！」を公開中だ。

　これは「ぷよぷよ」を野菜に置き換え、落ちてくる野菜を4つつなげて消すことでハイスコアを目指すというゲーム。連鎖にも対応するなどオリジナルの「ぷよぷよ」と同じルールを採用しているが、野菜に含まれる食物繊維の量が多いほどスコアが高くなるというルールに加えて、3段階から選択できる難易度の最も上に当たる「地獄レベル」では、色がほぼ見分けがつかない野菜ばかりになったりと、独自の要素も盛り込まれている。ファイブミニに含まれる食物繊維の種類を知るのにぴったりなこのミニゲーム、ゲーム結果をTwitterにシェアすることで豪華賞品が当たるキャンペーンも同時開催されているので、気軽にチャレンジしてみよう。

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食物繊維を集めて連鎖！ ファイブミニが「ぷよぷよ」モチーフのブラウザゲームを公開中 - INTERNET Watch

　大塚製薬の飲料「ファイブミニ」の公式サイトが、「ぷよぷよ」をモチーフにしたブラウザゲーム「ぷよファイブミニ ファイバーでフィーバー！ 食物センイをゲットせよ！」を公開中だ。

　これは「ぷよぷよ」を野菜に置き換え、落ちてくる野菜を4つつなげて消すことでハイスコアを目指すというゲーム。連鎖にも対応するなどオリジナルの「ぷよぷよ」と同じルールを採用しているが、野菜に含まれる食物繊維の量が多いほどスコアが高くなるというルールに加えて、3段階から選択できる難易度の最も上に当たる「地獄レベル」では、色がほぼ見分けがつかない野菜ばかりになったりと、独自の要素も盛り込まれている。ファイブミニに含まれる食物繊維の種類を知るのにぴったりなこのミニゲーム、ゲーム結果をTwitterにシェアすることで豪華賞品が当たるキャンペーンも同時開催されているので、気軽にチャレンジしてみよう。

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食物アレルギーでも安心 “サキホコレ”がおかずに！ 秋田｜FNNプライムオンライン - FNNプライムオンライン

　秋田県産米の新品種「サキホコレ」の本格デビューから1週間足らず。早くも新たなかたちで楽しめる商品が登場した。

　それが「おかず」。ほかの食材と組み合わせて加工され「素材の一つ」になってもそのおいしさと存在感は変わらない。しかも食物アレルギーがある人も安心の秘密が隠されている。

　佐藤 愛純アナウンサー：
　「西武秋田店地下1階の総菜専門店。やさしい総菜をコンセプトに新しい総菜を作り始めた。その第一弾として作られたのが、ライスコロッケや大豆ミートを使ったハンバーグ。すべてにサキホコレが使われている」

　秋田市の総菜専門店「秋田ごはん工場」は、食物アレルギーがある人が安心して食べられる総菜の開発を進めている。

　秋田ごはん工場・佐藤 幹子代表：
　「卵を使っていないことでぼそぼそしているので、サキホコレを使って練りこんだら良いなということで、この商品が出来上がった」

　こちらは肉の代わりに「大豆ミート」を使ったハンバーグ。つなぎにはタマゴ…ではなくサキホコレが使われている。

　総菜に姿を変えてもおいしさはサキホコルのだろうか。

　佐藤 愛純アナウンサー：
　「さっぱりとしたトマトソースの中に、コメの甘みが感じられる。サキホコレが入っているからか、食感がもちもち」

　粒が大きくふっくらとした食感と噛むほどに広がる深い甘みが特徴のサキホコレ。役割は「つなぎ」だけではない。

　佐藤 愛純アナウンサー：
　「こちらはライスコロッケ。ピリッとしたカレー味。サキホコレの特徴であるしっかりとした粒感が感じられて、一つでも食べ応えがある」

　このほかサキホコレの魅力を引き立たせるおかずがたっぷりと詰まった弁当も手ごろな価格で楽しめる。

　秋田ごはん工場・佐藤 幹子代表：
　「コメも野菜の一つと考えていくと、素材的にはいろいろな使い方があると思います。おふくろの知恵を生かしながら、家族みんなが楽しめる食事が並ぶ食卓にしていければと思っています」

　紹介した弁当は5日までの販売だが、総菜は今後も楽しめる。このほか次々と新商品が店に並ぶ予定だという。

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ぷよぷよを食物繊維が含まれる食べ物でプレイする「ぷよファイブミニ」で遊んでみた - GIGAZINE（ギガジン）

レタス1.8個分の食物繊維とレモン15個分のビタミンCが入った瓶入り飲料の「ファイブミニ」が、落ちものパズルとして人気な「ぷよぷよ」とコラボして、食物繊維を含む食べ物でぷよぷよがプレイできる「ぷよファイブミニ」を公開しています。公式サイトから無料でプレイでき、遊びながらどの食べ物にどれくらい食物繊維が含まれているかを学習することができるということで、実際にプレイしてみました。

ぷよファイブミニ ファイバーでフィーバー！ 食物センイをゲットせよ！ キャンペーン ｜ ファイブミニ公式サイト ｜ 大塚製薬
https://www.otsuka.co.jp/fib/puyo-fibemini/game/

実際に「ぷよファイブミニ」をプレイしている様子は以下の動画の通りです。

食べ物に含まれる食物繊維の量でポイントが変動するぷよぷよ「ぷよファイブミニ」をプレイしてみた - YouTube

ゲームをプレイするには上記URLにアクセスして「START」をクリック。

するとゲームのスタート画面が表示されるので、もう一度「START」をクリックします。

好みのキャラクターを選択。タカシ(CV：土岐隼一)とユキ(CV：伊藤美来)が選択可能で、今回はユキを選んでみました。

続いて難易度を選択。「かんたん」「むずかしい」「地獄レベル」の3つが用意されており、今回はとりあえず「むずかしい」を選択しました。

続いてルールが表示されます。ゲームのルールは基本的にぷよぷよと同じで、同じ種類の野菜を4つ以上くっつけると野菜が消えてスコアを獲得となります。野菜の種類によって獲得できるスコアが異なり、枝豆なら5ポイント、にんじんは2.8ポイント、かぼちゃは2.8ポイント、青ピーマンは2.3ポイントといった具合に野菜ごとに異なるポイントが割り振られています。これはそれぞれの野菜の可食部100gに含まれる食物繊維の量(g)と同じになっているので、食物繊維を多く含む野菜を優先的に消すことで、より多くのスコアを獲得可能となるわけです。

さらに、地獄レベルでしか出現しない野菜もある模様。

ゲーム中に登場するのは野菜だけでなく、ラッキーブロックとしてファイブミニも登場します。ファイブミニは食物繊維を多く含むため、ポイントも最も高い6ポイントです。

というわけで、ページ下部の「とじる」をクリック。

操作方法は以下の通り。キーボードの矢印キーでブロックの位置を移動させ、スペースキーもしくは↑キーでブロックを回転させます。「とじる」をクリック。

するとゲームスタート。画面上部から野菜が2個セットで落ちてくるので、これを回転させて配置していき、4個以上同じ種類の野菜をくっつけて消していけばOK。

というわけで、実際にプレイしている様子は以下の動画の通り。難易度を上げると野菜の落下スピードが速くなり、「地獄レベル」はかなりの難度になります。本家のぷよぷよのように連鎖を狙うこともでき、連鎖すれば獲得できるポイントが倍増していきます。

食べ物に含まれる食物繊維の量でポイントが変動するぷよぷよ「ぷよファイブミニ」をプレイしてみた - YouTube

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発酵食品と食物繊維を4週間とるだけで「ストレスが低減する」！ - ナゾロジー

脳と腸はつながっている

ここ十数年で、食事がメンタルヘルスに多大な影響を及ぼすことが徐々に明らかになってきました。

バランスのよい食生活を送っていれば、心も健康でいられますし、反対にファストフードやカップ麺ばかりだと、メンタルに不調が出てしまいます。

食事が精神面に及ぼす影響のメカニズムは、まだ十分に解明されていません。

しかしその中で、最近注目されているのが「脳」と「腸マイクロバイオーム（微生物叢）」の関係です。

専門的には「腸脳軸（gut-brain axis）」として知られ、脳と腸が自律神経系やホルモン物質を介して、双方向的に影響し合っていることを指します。

たとえば、腸内環境の情報が神経系を通して大脳につたわることで、消化不良や腹痛にともない抑うつや不安が生じると考えられます。

逆に言うと、腸内環境が整っていれば、メンタルも健康でいられるわけです。

腸と脳は双方向的に影響を及ぼしあっている / Credit: canva

そこで研究チームは「腸マイクロバイオームを整える食生活がストレスレベルに影響するかどうか」を確かめるべく調査を開始。

実験では、18〜59歳の健康な男女45人を募り、2つのグループに分けて、異なる食事メニューを4週間続けてもらいました。

一方のグループは、一般的なフードピラミッドに基づいたバランスのよい食事メニューです。

緑黄色野菜に加え、鶏肉・魚・卵などのタンパク質、果物をバランスよく摂取し、白米やパン、パスタ、ジャガイモの量は減らしてもらいます。

もう一方のグループには、プロバイオティクス（発酵食品）とプレバイオティクス（食物繊維）の摂取量を増やした食事メニューを割り当てました。

これは腸マイクロバイオームを健康に保つために考案された献立です。

プロバイオティクスとは、ビフィズス菌や乳酸菌など、人の腸内に存在する善玉菌そのものを摂取する発酵食品で、キムチやヨーグルト、納豆、味噌、ぬか漬けがそれに当たります。

プレバイオティクスとは、食物繊維やオリゴ糖など、腸内細菌の”エサ”となる食品で、穀類や豆類、きのこ類、青菜、海藻、柑橘類が代表的です。

腸内環境を整える食の数々 / Credit: canva

今回の実験では、発酵食品（ザワークラウト、ケフィア、コンブチャなど）を毎日2〜3食、繊維質の野菜と果物（玉ねぎ、ネギ、キャベツ、リンゴ、バナナ、オート麦など）を毎日6〜8皿分、穀物を1日5〜8皿分、豆類を週に3〜4皿分を目標に摂るよう指示。

これを4週間続けた後、両グループのストレスレベルの変化を測定しました。

果たして、結果やいかに？

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食物アレルギー 教育現場での理解広がる 食育の重要なテーマに - 食品新聞 WEB版（食品新聞社） - 食品新聞社

オンライン出前授業の模様（プロジェクトA）

食品メーカーによる、教育現場へ向けた食物アレルギーの取り組みが広がっている。食物アレルギー配慮商品を展開するメーカーによるプロジェクトA（オタフクソース、ケンミン食品、永谷園、日本ハム、ハウス食品・以下PJA）は昨年、小学生向けの副読本を発刊。約3万部を東京、大阪など4都府県に配布した。好評だったことを受け、最終的には約8万部を16都道府県の540校へ届けた。

さらに、それをベースにしたオンラインの出前授業を4校で実施。原材料表示や製造法など、メーカー視点による授業が児童の興味を集め、食物アレルギーを持つ本人だけでなく、周囲の子どもたちの理解を深めることとなった。

副読本を作成し2年目となる今年は10万部を用意し、配布先も全国47都道府県へ拡大。副読本を活用した教員からは「食物アレルギーと食はセットで、みんなが考えるべきこと」といった声が聞かれた。食育の重要なテーマの一つとして、認識されつつあると言える。

社会的にはSDGsを意識した小売業による関連商品の展開、メーカーのネットを活用した情報提供や商品販売などが広がりを見せている。非常時用のストック品についても、アレルゲンフリーの食品を備えるのが一般的となった。だが、それでもまだ、関連する商品を必要とする人がいつでも容易に購入できる環境が整っているとは言い難い。こうした社会的な認識の広がりとともに、環境整備も進むことが期待される。

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