【商品特徴】
れんこんを軽いチップに仕上げカリカリの食感がやみつきになるれんこんチップシリーズのコラボ第三弾！
ごま油でおなじみのかどやとコラボした「れんこんチップかどやの純正ごま油味」が新登場いたします。
食物繊維もたっぷりで、おやつにもおつまみにも合う商品です。
カリカリのれんこんチップにごま油シーズニングをまぶし、香ばしいごまの芳醇な香りと程よい塩気を効かせました。
【商品概要】
2022年10月24日
新型コロナウイルスの感染予防対策を実施し、お食事時間帯を40分ずつ2回に分けて行います。
事前申込制となりますので、参加ご希望の方は下記の申込方法をご確認いただき、メールでお申込みください。
10月28日（金曜日）のテーマは『今年のハロウィンはぴよにわ子ども食堂で！』です。
「コーンご飯」「コンソメスープ」「とり肉のカレーフライ」「にんじんツナサラダ」「ハロウィンかぼちゃクッキー」を提供いたします。
＊画像はクリックで拡大します
| 2022年度 第4回「ぴよにわ⼦ども⾷堂」 | |
| 日時 | 10月28日（金曜日）18：00～19：30 （前半18：00～18：40、後半18：50～19：30） ＊お食事時間は各40分間でお願いしています。 |
| 場所 | ユニコムプラザさがみはら（bono相模大野サウスモール3階・調理室） |
| メニュー | 今年のハロウィンはぴよにわ子ども食堂で！ コーンご飯、コンソメスープ、とり肉のカレーフライ、にんじんツナサラダ、ハロウィンかぼちゃクッキー ＊食物アレルギー表示：乳・小麦・牛肉・豚肉・鶏肉・大豆・卵 |
| 参加申込 | 10月26日（水曜日）までに、以下を記入の上メールでお申込みください。 ぴよにわ子ども食堂：piyoniwasagami（アットマーク）gmail.com ［1］参加者のお名前（全員） ＊お子さまで1/2の量でよい方は（1/2）と記載してください。 ［2］参加費区分：幼児、小・中学生、高校生、大人 ［3］ご希望のお食事時間帯 前半 18：00～18：40 後半 18：50～19：30 ＊前半または後半のどちらかをご指定ください。希望が多い場合は抽選となることがございます。 |
| 参加費 | 小・中学生…100円 高 校 生…150円 大学生以上…300円 |
| ＊ご支援：JA相模原市様、ボランティア団体「であいの和」様 ＊短期大学部 食物栄養学科 栄養指導ゼミナール・2022年度ユニコムプラザまちづくりモデル事業 |
|
［短期大学部 食物栄養学科］
大人になってから初めて「食物アレルギー」を発症する人が増えている。成人では原因となる食物が多様化し、花粉症や運動など食物以外の要因が関連して発症するケースも多いという。
食物アレルギーは有害な異物の侵入から体を守るIgE抗体などの免疫反応が、本来は無害な食物に対し過敏に働いて引き起こされる。
日本アレルギー学会指導医で日本医科大学付属病院（東京・文京）皮膚科非常勤講師の藤本和久氏は「成人の食物アレルギーはある日突然、それまで問題なく食べられた食物によって発症することも珍しくない」と話す。
一般的な「即時型食物アレルギー」の場合、成人ではエビやカニなどの甲殻類、小麦、魚類、果物類が原因となることが多い。「近年はナッツ類でのアレルギーが増えている。特にクルミが急増していることから、消費者庁が加工食品への表示を義務化する方針を発表している」（藤本氏）
これらの原因食物を摂取した後、数分から2時間程度で皮膚や目のかゆみ、じんましん、下痢や腹痛など様々な症状が現れる。
国立病院機構相模原病院（相模原市）臨床研究センターアレルゲン研究室の福冨友馬室長は「成人では特殊型とされる『口腔（こうくう）アレルギー症候群（OAS）』と『食物依存性運動誘発アナフィラキシー（FDEIA）』の割合が増える」と指摘する。
OASは原因食品を食べると数分から数十分以内に唇や口の中、のどに腫れやかゆみ、違和感などの症状が出るのが特徴で、花粉症と強い関連があることが分かってきている。
例えば、シラカンバ（シラカバ）やハンノキなどカバノキ科の花粉症があると、モモやリンゴなどのバラ科の果物、大豆製品、ニンジンやセロリなどセリ科の野菜でOASを発症しやすい。花粉症の原因となる花粉のアレルゲンと、果物や野菜に含まれるたんぱく質の構造が似ていることから、有害な異物と誤って認識されて免疫反応が起こる。
こうした現象は「交差反応」と呼ばれ、様々な例が報告されている（左表参照）。「近年はカバノキ科の花粉症がある人が、豆乳を飲んでOASを発症する事例が増えている」（福冨室長）
藤本氏は「キク科の花粉症の人がヨモギの成分を含むお線香の煙を吸ってアレルギー症状を起こすなど、食物以外が原因になることもある」と話す。
FDEIAは主に小麦由来の食品を食べた後、2時間以内～3時間程度までに運動をすると、呼吸困難や血圧低下など命にも関わる症状（アナフィラキシーショック）を引き起こす。散歩程度の運動や入浴でも発症することがあるという。
10月も下旬。最低気温が10度を下回る日が増え、朝晩を中心に寒さを感じる季節になってきました。そこで気になるのが身体の冷えです。冷え症のメカニズムや対策、意外なマメ知識を専門医に教えてもらいました。
過ごしやすい気温の季節はあっという間に終わり、寒さとの戦いの日々がやってきます。すでに手足がかじかんでいる人いませんか。今回、冷え症について教えてくれるのは県済生会病院の産婦人科部長、細川久美子医師。人間は内臓が集まる身体の中心部の温度を一定に保とうとするため末端の手足には熱が十分に行き届かず冷えやすいといいます。冷え症を訴える人のほとんどが女性です。
細川久美子医師：「女性は筋肉量が少ない。月経で身体の血液量が少なくなる時期がある（ことが冷え性につながっている）」
ところでみなさん、冷え「性」と冷え「症」違いがあることご存知ですか。実は冷え性は西洋医学、冷え症は東洋医学の考えなんだそうです。西洋医学では冷え性をその人の体質・性質としていますが、東洋医学では冷え症を病的な症状と捉えています。
細川久美子医師：「現代医学は西洋医学が中心だが、冷え症に関しては東洋医学の考えをしたほうがいい」
東洋医学では漢方薬の処方などが治療として行われています。ただ、医学的アプローチだけではなかなか改善しないのが冷え症の厄介なところ。有効なのは身体を冷やさないための地道な生活習慣の改善です。
細川久美子医師：「季節外れの食べ物を食べない。冷たい水を飲まない」
さらに、血行を良くするための習慣も大切です。
細川久美子医師：「入浴する。着込み過ぎで血管を圧迫させない」
本格的な寒さがやってくる前に、温まる生活習慣、試してみてはいかがですか。
こちらは会員限定サービスです。
会員登録でWeb講演会やeディテールといったMReachのコンテンツのご利用が
可能になるほか、ポイントプログラムにもご参加頂けるようになります。
新規会員登録
対象の職種をお選びください。
会員登録をすると、ご利用いただけるサービス一例
記事閲覧、MReach（Web講演会、eディテール、CMEデジタル）、調査・アンケート、連載フォロー機能、あとで見る機能、マイジャンル機能、マイページ機能、ポイントプログラムなど
こちらは会員限定サービスです。
会員登録でWeb講演会やeディテールといったMReachのコンテンツのご利用が
可能になるほか、ポイントプログラムにもご参加頂けるようになります。
新規会員登録
対象の職種をお選びください。
会員登録をすると、ご利用いただけるサービス一例
記事閲覧、MReach（Web講演会、eディテール、CMEデジタル）、調査・アンケート、連載フォロー機能、あとで見る機能、マイジャンル機能、マイページ機能、ポイントプログラムなど
大人になってから初めて「食物アレルギー」を発症する人が増えている。成人では原因となる食物が多様化し、花粉症や運動など食物以外の要因が関連して発症するケースも多いという。
食物アレルギーは有害な異物の侵入から体を守るIgE抗体などの免疫反応が、本来は無害な食物に対し過敏に働いて引き起こされる。
日本アレルギー学会指導医で日本医科大学付属病院（東京・文...
食物アレルギーのある子もない子も、安心して一緒に給食を食べてもらおうと、愛知県小牧市は１１日、市内の小中学校でアレルギーのもととなる食材を取り除いた給食を提供しました。
小牧市は、食物アレルギーのもととなる小麦や卵、それに牛乳などのアレルゲン２８品目を完全に除去したメニュー、「ユニバーサル給食」を考案し１１日、市内のあわせて２５の小中学校で提供されました。
このうち、味岡小学校では肉やりんごを使わないハヤシライスに、魚のすり身でつくったナゲットなど、４つの献立が提供され、６年生の子どもたちは、まず、栄養教諭からの説明を聞いたあと、さっそく「ユニバーサル給食」を楽しんでいました。
小麦と卵の食物アレルギーがあることから、ふだんは毎日、弁当を持参しているという女子児童は、「いつも食べているような慣れている味だったので、ふだんとそんなに変わらず食べることができたし、みんなと一緒に給食を食べることができてうれしかったです」と話していました。
また、別の児童は、「クラスにアレルギーの子がいるので、みんなで給食を食べることができてよかったです。とてもいい取り組みなので、全国に広がっていけばいいなと思います」と話していました。
10月はきのこの最盛期でもある。きのこは低カロリーだが、注目すべきはその栄養素だ。
水溶性食物繊維は血糖値の上昇を抑え、コレステロールの排せつを助ける。不溶性食物繊維は便のかさを増して蠕動（ぜんどう）を刺激し、老廃物の排せつを促進してくれる。
そのほか、疲労回復効果のあるビタミンB1、脂質の代謝を助け皮膚や髪などを健やかに保つビタミンB2、骨を丈夫にするビタミンD、ナトリウムを対外に出してくれる...
「新福１号」（左）と「コシヒカリ」の玄米の外観＝県農業試験場提供
コシヒカリを生んだ福井市の県農業試験場が、食物繊維が多い主食用米の新品種「新福１号」を育成した。精米後でも百グラム当たり三・〇グラムで、コシヒカリの三・三倍以上。炊飯後でも茶わん一杯（百五十グラム）で二・〇グラムと、女性の摂取目標量の一日の不足分が二杯で補える計算だ。今後、県農業試験場で収量性の改善や、モチ米や有色米との交配などに取り組む。 （北原愛）
農業・食品産業技術総合研究機構（茨城県）や新潟大と共同研究し、九月十三日に農林水産省に品種登録を出願。登録には数年を要する。健康食品・化粧品製造の「ファンケル」（横浜市）との商品開発もスタート。帯広畜産大で開催された日本育種学会秋季大会で、県農業試験場の小林麻子主任研究員が発表した。
厚生労働省の統計によると、近年の日本人の食物繊維摂取量は一日当たり十四グラム前後。整腸作用や血糖値上昇の抑制が期待されるが、目標量に対して男性で七グラム、女性で四グラム程度不足する。その大きな原因がコメ離れだ。「おいしく食べて健康になれるコメ」を目指し、二〇〇七（平成十九）年に研究が始まった。
第一段階として、コシヒカリの突然変異系統から食物繊維が多い株を選抜して交配。県農業試験場では一五年から育成し、品種登録に向けたデータを蓄積した。新福１号の食物繊維含有量は玄米百グラム当たり五・五グラム。精米後も三・〇グラムとコシヒカリの玄米より多い。外観が白いのは食物繊維が多いためだ。食味は外食産業で使われる品種「日本晴」と同水準で食べやすい。
ただ、コシヒカリより一回り小粒で、収量も七割以下と少ない。倒伏に関しても、コシヒカリに比べてやや弱いとの結果で、小林主任研究員は「生産者が栽培するまでには、改善点がまだ多い」と意欲。機能アップに向けては美肌効果や老化防止の抗酸化成分を含む有色米、食味向上にはモチ米との交配を進め、収量性の改善も図っていく。
コメ消費量の減少が続く中、機能性に着目した品種開発は注目の分野。コシヒカリ発祥の地・福井から一石を投じたい考えだ。
関連キーワード
おすすめ情報
「新福１号」（左）と「コシヒカリ」の玄米の外観＝県農業試験場提供
コシヒカリを生んだ福井市の県農業試験場が、食物繊維が多い主食用米の新品種「新福１号」を育成した。精米後でも百グラム当たり三・〇グラムで、コシヒカリの三・三倍以上。炊飯後でも茶わん一杯（百五十グラム）で二・〇グラムと、女性の摂取目標量の一日の不足分が二杯で補える計算だ。今後、県農業試験場で収量性の改善や、モチ米や有色米との交配などに取り組む。 （北原愛）
農業・食品産業技術総合研究機構（茨城県）や新潟大と共同研究し、九月十三日に農林水産省に品種登録を出願。登録には数年を要する。健康食品・化粧品製造の「ファンケル」（横浜市）との商品開発もスタート。帯広畜産大で開催された日本育種学会秋季大会で、県農業試験場の小林麻子主任研究員が発表した。
厚生労働省の統計によると、近年の日本人の食物繊維摂取量は一日当たり十四グラム前後。整腸作用や血糖値上昇の抑制が期待されるが、目標量に対して男性で七グラム、女性で四グラム程度不足する。その大きな原因がコメ離れだ。「おいしく食べて健康になれるコメ」を目指し、二〇〇七（平成十九）年に研究が始まった。
第一段階として、コシヒカリの突然変異系統から食物繊維が多い株を選抜して交配。県農業試験場では一五年から育成し、品種登録に向けたデータを蓄積した。新福１号の食物繊維含有量は玄米百グラム当たり五・五グラム。精米後も三・〇グラムとコシヒカリの玄米より多い。外観が白いのは食物繊維が多いためだ。食味は外食産業で使われる品種「日本晴」と同水準で食べやすい。
ただ、コシヒカリより一回り小粒で、収量も七割以下と少ない。倒伏に関しても、コシヒカリに比べてやや弱いとの結果で、小林主任研究員は「生産者が栽培するまでには、改善点がまだ多い」と意欲。機能アップに向けては美肌効果や老化防止の抗酸化成分を含む有色米、食味向上にはモチ米との交配を進め、収量性の改善も図っていく。
コメ消費量の減少が続く中、機能性に着目した品種開発は注目の分野。コシヒカリ発祥の地・福井から一石を投じたい考えだ。
関連キーワード
おすすめ情報
「新福１号」（左）と「コシヒカリ」の玄米の外観＝県農業試験場提供
コシヒカリを生んだ福井市の県農業試験場が、食物繊維が多い主食用米の新品種「新福１号」を育成した。精米後でも百グラム当たり三・〇グラムで、コシヒカリの三・三倍以上。炊飯後でも茶わん一杯（百五十グラム）で二・〇グラムと、女性の摂取目標量の一日の不足分が二杯で補える計算だ。今後、県農業試験場で収量性の改善や、モチ米や有色米との交配などに取り組む。 （北原愛）
農業・食品産業技術総合研究機構（茨城県）や新潟大と共同研究し、九月十三日に農林水産省に品種登録を出願。登録には数年を要する。健康食品・化粧品製造の「ファンケル」（横浜市）との商品開発もスタート。帯広畜産大で開催された日本育種学会秋季大会で、県農業試験場の小林麻子主任研究員が発表した。
厚生労働省の統計によると、近年の日本人の食物繊維摂取量は一日当たり十四グラム前後。整腸作用や血糖値上昇の抑制が期待されるが、目標量に対して男性で七グラム、女性で四グラム程度不足する。その大きな原因がコメ離れだ。「おいしく食べて健康になれるコメ」を目指し、二〇〇七（平成十九）年に研究が始まった。
第一段階として、コシヒカリの突然変異系統から食物繊維が多い株を選抜して交配。県農業試験場では一五年から育成し、品種登録に向けたデータを蓄積した。新福１号の食物繊維含有量は玄米百グラム当たり五・五グラム。精米後も三・〇グラムとコシヒカリの玄米より多い。外観が白いのは食物繊維が多いためだ。食味は外食産業で使われる品種「日本晴」と同水準で食べやすい。
ただ、コシヒカリより一回り小粒で、収量も七割以下と少ない。倒伏に関しても、コシヒカリに比べてやや弱いとの結果で、小林主任研究員は「生産者が栽培するまでには、改善点がまだ多い」と意欲。機能アップに向けては美肌効果や老化防止の抗酸化成分を含む有色米、食味向上にはモチ米との交配を進め、収量性の改善も図っていく。
コメ消費量の減少が続く中、機能性に着目した品種開発は注目の分野。コシヒカリ発祥の地・福井から一石を投じたい考えだ。
関連キーワード
おすすめ情報
『乳酸菌と食物繊維が腸を壊す』（宝島社新書）
食物繊維をとっても大腸ガンは予防できない！ 乳酸菌がガン細胞を増加させる？ 新しいお腹の常識
乳酸菌は善玉菌、食物繊維でお腹のお掃除、本当でしょうか？ 日本人の10人に1人、1000万人以上の方が、過敏性腸症候群（以下、IBS）に罹っています。食事のたびに腹痛や不調に悩み、仕事や学校が続けられないこともある難病です。これまで原因は腸の環境が悪化しているためだとされ、ヨーグルトや食物繊維が勧められてきました。これが大間違いだったのです。最新の研究から、乳酸菌と食物繊維が腸内環境を悪化させる原因であり、IBSは乳酸菌やビフィズス菌などが食物繊維や糖を異常発酵させ、そのガスが腸を膨張させていることがわかりました。
＜目次＞
第一章 過敏性腸症候群（IBS）は難治性の病気です
第二章 宿便はありません！ 腸の常識・非常識
第三章 乳酸菌は危険な悪玉菌
第四章 ピロリ菌を除菌しても胃ガンは減らない
第五章 欧米では常識！ 腸を治す最新食事事情
第六章 低フォドマップ食で腸を治す
※体質診断チェックシート付き
著者：宇野良治（うの・よしはる）
医師・医学博士。北里大学医学部医学科卒業。2001年まで弘前大学医学部および附属病院勤務（助教）。その後、東邦大学大森病院客員講師、北京軍区総病院客員教授、米国ユタ大学客員教授、日鋼記念病院消火器センター長などを経て、2015年からフリーランスの内視鏡医。2015年、過敏性腸症候群の治療食である「低フォドマップ食」の商標を取得。問い合わせなどはブログで受付中。
宇野コラム
http://blog.livedoor.jp/yoshiharu333/
『乳酸菌と食物繊維が腸を壊す』（宝島社新書）
『乳酸菌と食物繊維が腸を壊す』（宝島社新書）
発売日：2022年10月7日
定価：990円（税込）
ページ数：224ページ
https://tkj.jp/book/?cd=TD035103
食物アレルギー児向けにエンターテイメント情報を発信している「アレルギーっ子の旅する情報局CAT(2015年発足、代表：村田 愛)」は、食物アレルギーがある子どもの感情を伝える絵本『アレルギーっ子チルチルとありがとうのサプライズ(仮)』の制作のため、2022年10月7日にクラウドファンディングを開始します。
クラウドファンディング キービジュアル
【食物アレルギーがある子がどんな気持ちでいるのか、どうしたら楽しめるのかを伝える】
国内の子どもの5人に一人が、食物アレルギーと言われている現在。食物アレルギーの子どもが作る！読んでいて楽しくなるアレルギー啓発絵本を作りたい！と思い、2020年絵本製作のプロジェクトを立ち上げました。
第一弾はアレルギーっ子とハロウィンをテーマにした、『アレルギーっ子チルチルと青カボチャ』を製作。
そして今回は、第二弾として、食物アレルギーがある主人公チルチルが、自分のお母さんに卵・小麦・乳製品不使用のケーキを作ってプレゼントする物語『アレルギーっ子チルチルとありがとうのサプライズ(仮)』を製作します。
今回のプロジェクトとしては目玉として、主人公が絵本の中で作るケーキが、リターン品として実際に届きます。
【プロジェクト背景】
前回の絵本は、「ハロウィン」という季節限定のお話でした。今回は、オールシーズン楽しめる絵本です。
食物アレルギーのことを学べる絵本はたくさん存在しますが、食物アレルギーの子もそうでない子も一緒に楽しめる絵本はあまりありません。今回の絵本は、食物アレルギーがある子がケーキを作ります。しかし、食物アレルギーがあるということは卵も乳も小麦も障れません。そんな子がどのようなケーキを作るのか、絵本を通して伝えます。
絵本を通して、アレルギー配慮のケーキが存在するのだということ、そして小麦の代わりに米粉を使ったり、生クリームの代わりに豆乳を使ったりといった、なかなか知ることのできない、アレルギーっ子の代替品がどうやって作られているのかを知ってほしいと思いました。
前回製作した絵本を読む子どもたち
●今回の目玉は、絵本のケーキが飛び出します
このプロジェクトのもう一つの目的は、「絵本から飛び出すスイーツ体験」です。よく絵本の中で登場人物たちが作るお菓子を作ってみよう！というイベントや本がありますが、それらのほとんどは、小麦や卵などを使用しており、食物アレルギー児が触れることも食べることもできないものです。絵本からケーキが飛び出すという体験を、食物アレルギーを持つ子供たちにしてもらいたい！というのが、今回のプロジェクトの目的の一つです。
そこで、上北沢で、アレルギー対応サービスをしている、【matoil】(京セラ株式会社 新規事業アイデアスタートアッププログラム)に協力をいただき、絵本に登場するケーキと同じ、小麦・卵・乳製品不使用のケーキキットを製作。
リターン品として用意しました。
リターン品のケーキセット
＜ケーキ仕様＞
キットが届き、自分で作り上げる形になります。
絵本同様、自分で作る体験を大切にしたいと思いました。
スポンジ：ケーキ1台分、豆乳ホイップクリーム：1袋、チョコレートシロップ：1袋、ココアパウダー：1袋、クラッシュショコラ：1袋、クッキー：10枚、アイシング材料(アイシング用パウダー：1袋、水：1袋、コルネ：1ケ)、チョコレート：3粒
使用アレルゲン：大豆(特定原材料等28品目中)※ホイップクリームに使用
リターン品のケーキセット 完成図
【絵本概要とクラウドファンディング概要】
◆絵本あらすじ
もうすぐお母さんの誕生日。チルチルはお母さんにプレゼントをあげたくていろいろ考えます。
妹のミチルはチルチルに「お母さんはケーキが大好きだからケーキを作ろうよ！」と提案しますが、小麦 卵 乳製品のアレルギーがあるチルチルは、生クリームも作れないし、卵だって割れません。
完成したケーキをお母さんと一緒に食べることもできません。どうしよう、と悩んでいると、チルチルがよくいくお店のシェフが、小麦 卵 乳製品を使わないケーキを一緒につくってくれる優しく手を差し伸べてくれました。
大切な人にありがとうを伝えたい、ありがとうが詰まったケーキ。チルチルはどうやって作るのでしょう？！
◆クラウドファンディング概要
期間 ：2022年10月7日(金)～2022年11月7日(月)
目標金額 ：60万円
支援金使用目的：絵本印刷費(印刷部数200部)／
作品の制作費(作画や監修などの人件費含む)／ケーキの製作費
クラウドファンディング詳細・支援はこちらから：
https://camp-fire.jp/projects/view/627414
食物学科 「管理栄養士国家試験」合格を祈願して激励会を開催 2024年01月30日 食物学科 1月25日(木曜)、食物学科4年生が3月3日(日曜)に行われる「第38回管理栄養士国家試験」に向けて、全員合格を祈願して激励会を行いました。 昨年度国家試験を受験し合格した...
