10月はきのこの最盛期でもある。きのこは低カロリーだが、注目すべきはその栄養素だ。
水溶性食物繊維は血糖値の上昇を抑え、コレステロールの排せつを助ける。不溶性食物繊維は便のかさを増して蠕動（ぜんどう）を刺激し、老廃物の排せつを促進してくれる。
そのほか、疲労回復効果のあるビタミンB1、脂質の代謝を助け皮膚や髪などを健やかに保つビタミンB2、骨を丈夫にするビタミンD、ナトリウムを対外に出してくれる...
キノコの魅力 食物繊維だけじゃない驚きの成分 - 日本経済新聞
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