セティでは、ピーカンナッツの殻由来の食物繊維素材「ピーカンシェルフラワーナチュラル」の本格販売を開始した。
アメリカ産のピーカンナッツの殻を粉砕して粉末化した製品で、ピーカンナッツの殻100%の製品。不溶性食物繊維を80%以上と高含有しており、食物繊維素材として健康食品や加工食品に利用することができる。
製品はGMOフリーで、GRAS認証を取得しておりKosherにも対応している。ピーカンナッツの殻を利用していることから、アップサイクル食品素材ともなる。
くせのない風味で、ナッツ系の素材であるためナッツを利用した製品やチョコレート製品との相性が良く、焼き菓子やシリアル、バー製品などにも使いやすい。
ピーカンナッツはペカンナッツとも呼ばれ、アメリカで人気の高いナッツであるが、日本でも見かけることが多くなった。ナッツとしてそのままの形で食されたり、焼き菓子やチョコレート製品などに配合されたりと、ナッツ素材の一つとして応用が進んでいる。
ピーカンナッツの殻由来の不溶性食物繊維素材を本格販売 | 食品と開発 - 健康メディア.com
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