こんにちは。在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。
今回はアボカドを使ったレシピのご紹介です
美容にいい、抗酸化作用があるなど、テレビや雑誌に取り上げられることもあるアボカドですが、１００ｇ当たりのエネルギーは約２００ｋｃａｌと少量でエネルギーがとれるため、食が細くなった高齢の方にもおすすめの食材です。また、食物繊維も多く含まれており、１００ｇ当たりの食物繊維量は約５ｇと、ゴボウと同じくらいの量が含まれています。
アボカドは脂質が多いため、食材同士のつなぎ役にも適する食材です。今回は、ばらけやすいひき肉が、アボカドとカレールウをつなぎとして、口の中でまとまりやすくなっています。さらにアボカドを加熱することで、より甘くクリーミーな食感になります。
季節をとわず手に入るアボカド、一度手に取ってみてはいかがでしょうか。
［作り方］
（１） アボカドは皮をむき、食べやすい大きさに切る。ひき肉は手で押しつぶして、一塊にしておく。カレールウは刻んでおく。
（２） フライパンに油をひき、すりおろしたニンニクを加えて弱火にかける。ひき肉を入れて、焼き付けるようにしてゆっくりと加熱する（ぼろぼろにほぐさない）。
（３） ひき肉に火が通ったら、水を加えてひと煮立ちさせ、アボカドも加えて、５分ほど落し蓋をして煮込む。
（４） 一度火を止めて、カレールウとケチャップを入れて溶かし、再度中火にかけてとろみがついたら火を止めてできあがり。
（５） とろみがゆるい場合には、（Ａ）の材料を合わせて水溶き片栗粉を作り、（４）の鍋に加えて加熱し、とろみ付けをする。
（レシピ作成 在宅訪問管理栄養士 伊藤清世）
アボカドのカレーあん…少量でもエネルギー多く、食物繊維量多い - 読売新聞
Read More
No comments:
Post a Comment