近年、消費者の健康志向の高まりにともない、「全粒穀物」を使った食品を目にするようになりました。また小麦全粒粉などに含まれる“発酵性食物繊維”の働きが研究者の注目を集めており、腸内環境を整えて免疫力を高める機能、心筋梗塞・脳卒中・がん・糖尿病の予防が期待されるなど、さまざまな研究が発表されています。しかし、ほとんどの製品は「全粒粉入り」や「全粒粉使用」と表記され、実は全粒粉が高配合されている食品は少なく、特に「うどん」に関しては、全粒粉100％でおいしいうどんを作るのは困難とされていました。
そんな中、石丸製麺は独自の「手打ち式製法」と原料の調査や製麺テストを繰り返した結果、国産小麦による 全粒粉を100％使用した乾麺「国産小麦をまるごと使った食物繊維たっぷり細うどん」の開発に成功しました。本商品は一般的なうどんに比べ、食物繊維を約4.7倍含むだけではなく、タンパク質や鉄、マグネシウム、亜鉛などの栄養素もバランス良く含まれています。色は通常の小麦粉とは違い、茶褐色で、香ばしい風味と、歯ごたえのある食感が楽しめる商品です。またアレンジメニューが豊富で、様々な食べ方ができ、飽きることなく継続して食物繊維を摂取できます。小麦本来の風味やおいしさを、手軽に堪能できる新感覚のうどんをお楽しみください。
※1食（乾麺100g）調理後のゆで麺210ｇを分析
■商品概要
| 商品名 | 国産小麦をまるごと使った食物繊維たっぷり細うどん |
| 発売日 | 2021年3月31日（水） |
| 内容量 | 2人前 200g |
| 希望小売価格 | 350円（税抜） |
| 商品特徴 | １. 食物繊維は一般的なうどんの4.7倍 ２. バランスのとれた栄養素（タンパク質、鉄、マグネシウム、亜鉛など） ３. 細麺でゆで時間が短い（5分） ４. 独自の「手打ち式製法」により食べごたえのある食感に ５．様々なアレンジメニューが楽しめるシンプル素材 |
| 商品URL | https://www.store.isimaru.co.jp/html/page245.html |
■会社概要
社名：石丸製麺株式会社
代表：代表取締役 石丸 芳樹
所在地 : 香川県高松市香南町岡701
創業：1904年（明治37年）7月
事業内容：乾麺（うどん、ひやむぎ、そうめん、中華めん、そば、きしめん）、手打ち式乾麺、半生麺の製造・販売
URL：https://isimaru.co.jp/
1食で約1/3※日分の食物繊維が摂取できる 全粒粉100％乾麺（うどん）「国産小麦をまるごと使った食物繊維たっぷり細うどん」 2021年3月31日（水）に発売開始 - PR TIMES
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