食物繊維 手軽に取れる弁当いかが マルイ、美作大短大部が共同開発：山陽新聞デジタル｜さんデジ - 山陽新聞デジタル

マルイと共同開発した食物繊維たっぷりの「からだ健美弁当」をＰＲする美作大短期大学部生

　スーパーのマルイ（津山市上河原）と美作大短期大学部（同市北園町）栄養学科が共同開発した食育バランス弁当の新商品「からだ健美（けんび）弁当」が２４日、同社店舗で発売された。オートミールや豆、根菜といった食材を用い、不足しがちな食物繊維がたっぷり取れるよう工夫した。

　オートミールを衣に使った「鶏のオートミールフライ」や「大豆ミートの生姜（ショウガ）焼き」、キノコ入りソースをかけた「豆腐ハンバーグ」、「ひよこ豆のひじき煮」、「胚芽米ワカメごはん」、「サツマイモのレモン煮」など全９品。食物繊維が豊富な食材を多彩な調理法で取り入れ、１日に目標とされる量の３分の１が摂取できるという。

　２年生有志３人が６月から同学科教員や同社社員のアドバイスを受けながら考案。この日は、マルイノースランド店（同市上河原）など３店で買い物客にＰＲした。

　学生（２０）は「なじみの薄い食材もおいしく食べられるよう味や食感にこだわった。意識しないと取りづらい食物繊維をこの弁当で手軽に取ってもらいたい」としている。

　１食４８６円。県内や鳥取、島根県の全２３店で来年２月末まで販売予定。共同開発は２０１３年に同大食物学科生が始め、２０年から短期大学部生が引き継ぎ２１回目。

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